Springerle eru fríkökur með áletrunarmyndir á þeim. Oftast gert með anís bragðefni, þeir geta einnig haft aðra bragði eins og sítrónu í þeim.
Springerle aðskilið í tvö lög þegar bakað. Gull-gull fótur og hvítur Baiser-eins og toppur skorpu. Þetta kemur frá þurrkun áður en bakað er. Þegar leyft er að sitja í 24 klukkustundir lækkar eggjaraufin smá í deigið og þurrkuð skorpuform er að ofan. Ef bakið á kexinu er enn rakt, mun deigið rísa upp í lágu ofni undir myndinni, en myndin sjálft mun ekki halda því fram að smáatriðin séu gefin út. Þetta er öðruvísi en sykurkökur eða tegundir Lebkuchen. Þegar þetta gerist kalla Þjóðverjar þetta "Füßle" (litla fótinn). Lærðu um sögu Springerle mótið hér .
Springerle ætti að vera mjúkt, svo geyma þau á rakum stað, eins og með eplasni í kassa eða í klútpoka á veröndinni.
Það sem þú þarft
- 4 stórar egg
- 5 c./500g sykur (duftformi, sigtið)
- 1/4 tsk.
- ammoníumkarbónat (Hirschhornsalz)
- 2 msk.
- Kirschwasser
- 4 c./500g hveiti
- Fyrir powdering: kornsterkur fyrir kjötmótin
- Heill eða jörð anís fyrir kex lak
Hvernig á að gera það
- Öll innihaldsefni skulu vera við stofuhita áður en byrjað er. Notaðu whisk, slá eggin þar til ljósgult, þykknað og froðandi.
- Bætið duftformi sykurinni í skeið í einu og taktu í 10 mínútur.
- Leysaðu ammóníumkarbónatið í Kirschwasser. Bættu við tærum fljótandi bragðefnum á þessum tíma.
- Blandaðu vökvunum í duftformi sykurblöndunnar og taktu aðra 10 mínútur.
- Blandið hveiti í skeið í einu. Deigið ætti að vera um eins mjúkt og sykurkaka deigið áður en það er kælt. Ef það er of stíft skaltu blanda í meira vökva.
- Hnoðið örlítið í slétt bolta, settu í plastfilmu og kæli í 1 til 2 klukkustundir.
- Taktu u.þ.b. 1/4 af deigi og rúlla út á léttu duftformi (sykur eða kornstjörnu) til tæplega 1/2 tommu þykkt. Haltu restinni af deiginu svo að hún þorna ekki út. Notaðu Springerle veltipinn eða ýmis konar smákökur til að merkja smákökur. Setjið moldinn yfir svæðið sem þú vilt vera áletrað og borðuðu á deigið, hart.
- Skerið kökur. Þú getur notað hníf, lítinn valsskrúfa, kexskúffu eða skútu sem er hannaður fyrir smákökuna þína.
- Leggðu smákökurnar á léttar duftformi baksturplötu eða trébretti. Látið þorna til hægri í 24 til 48 klukkustundir.
- Áður en bakað er blautið botninn af smákökunum með því að setja þau á hreint, rakt eldhús handklæði.
- Styrið anís á parchmentfóðraða bakpönnu og setjið kökurnar ofan.
- Bakið við 300 ° C (150 ° C) í 10 mínútur, láttu síðan hitastigið að 280 ° F (140 ° C) og bökaðu í 10 mínútur til þess að undirlitið byrjar að fá lit. Reyndu ekki að láta brúnirna brúna.
- Fjarlægðu og kæla. Þegar kaldur er hægt að mála þau með litarefnum. Á fyrri tímum notuðu þau jafnvel gullblöð til að skreyta smá af þessum smákökum.
Athugið: Hægt er að skipta um bökunarduft fyrir ammoníak Baker (ammóníumkarbónat), en kökurnar munu ekki baka eins og mjúkt.
Sjáðu aðrar jólagjafaruppskriftir frá Þýskalandi hér .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 77 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 15 mg |
| Natríum | 30 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |