Braised Chicken Thighs eru bæði hagkvæm og mjög bragðgóður. Elda kjúklingur yfir vökva á þennan hátt gerir kollageni kleift að brjóta niður og bragða sósu á meðan það gefur tilboði og rakt kjötstykki. Rauðvín viðbót kjúklingur og grænmetið verður hliðarrétt þinn.
Þessi uppskrift er einn af uppáhalds hlutunum mínum til að gera í lok vikunnar þegar allt sem þú hefur skilið eftir í búri er gulrætur, laukur og sellerí.
Þjónar 4
Það sem þú þarft
- 2 til 3 sneiðar af beikon (hakkað eða 50 grömm af Bauchspeck, teningur)
- 1 laukur (hakkað)
- Valfrjálst: 1/2 laukur (hakkað)
- 1/4 bolli hreint hveiti (eða brúnt hrísgrjónhveiti)
- 1/2 tsk salt
- Knippaðu svartur pipar (ferskt jörð)
- 1 1/2 pund kjúklingur læri (eða 1 pund beinlaus kjúklingur læri, um 6)
- 2 til 3 gulrætur (skera)
- 2 til 3 stilkar sellerí (eða 1/2
- hnífapör , skera)
- 1 hvítlaukur (hakkað)
- 1 bolli kjúklingur seyði
- 1 1/2 bollar rauðvín
- 1 lítill taktur af ferskum rósmarín
- 2 til 3 sprigs af ferskum timjan
- 1
- lárviðarlaufinu
Hvernig á að gera það
- Brúnt beikon í pönnu, bætið laukum og blaðlaukum (valfrjálst) í nokkrar mínútur, hrærið oft. Fjarlægðu úr pönnu og skildu eins mikið af beikonfitu og mögulegt er.
- Bætið smá olíu við pönnu ef þörf krefur. Blandið hveiti, salti og pipar á disk og feldið kjúklingabendurnar með því. Brúnt kjúklinginn á báðum hliðum í pönnu.
- Bætið laukunum og beikinu aftur í pönnuna og restin af grænmetinu. Bæta við kjúkling seyði og rauðvíni.
- Bindið rósmarín og timjan saman með eldhúsbandi. Mér finnst gaman að ná eins mörgum laufum og mögulegt er í knippanum þannig að rósmarínið fellur ekki í sundur í plokkfiskinum og ég þarf að veiða út nálin eins og lauf á kvöldin. Þú getur einnig notað þurrkaðir kryddjurtir, um það bil 1/2 teskeið af hverjum stað í ostaskápu.
- Setjið allar jurtir í pönnu. Settu lokið á pönnu og látið gufa í 30 eða fleiri mínútur.
- Smakkaðu og breyttu kryddi. Ef þykkari sósa er óskað, blandið saman matskeið af hveiti með þremur matskeiðar af vökva og bætið við pönnu, hrærið til að blanda saman. Smyrðu nokkrar mínútur til að þykkna. Þú getur einnig valið að bæta við sýrðum rjóma eða "Schmand" (crème frâiche).
- Kjötið er gert eftir um það bil 30 mínútur en tímasetning þessarar diskar er ekki mikilvægt. Þú getur látið það láfa í allt að klukkutíma plús ef restin af kvöldmatinum er ekki lokið eða þú verður annars hugar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 698 |
| Heildarfita | 28 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 146 mg |
| Natríum | 805 mg |
| Kolvetni | 42 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 53 g |