Þetta brauðrecept er hlaðið með fræjum og heilkornum. Með seigri áferð og örlítið niðursoðinn bragð, er það mjög svipað og Seeduction Bread seld á Whole Food supermarket í Bandaríkjunum.
Annar bónus: Hægt er að borða það á einum degi, sem gerir það hraðar en þetta bragðgóður frækt brauðrecept sem einnig er gott.
Það sem þú þarft
- Svampur:
- 1 1/2 bollar vatn
- 1/4 teskeiðar ger
- Final Deig:
- 4 msk hveiti (hrár)
- 4 msk sólblómaolía fræ (hrár)
- 4 msk pepitas (grasker fræ, hráefni)
- Valfrjálst: 2 matskeiðar poppy fræ
- 2 matskeiðar af vatni
- 1 tsk ger
- 1/4 bollar hunang
- 1 tsk melasses
- 3 matskeiðar korn (10 korn, eins og Red Mill Mill)
- 2 matskeiðar elda olíu
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 bolli hveiti (eða meira eftir þörfum)
- 1 matskeið hveiti glúten (mikilvægt)
Hvernig á að gera það
Skýringar: Hvítt hvítt hveiti er gert með öllu korni af lituðu, harða vetrarhveiti. Það bragðast svolítið mildara en venjulegt, "rautt" heilhveiti og virðist hækka betur.
Gerðu svampinn snemma á daginn og látið hann sitja við stofuhita í 4 til 8 klukkustundir. Þú getur einnig gert það áður en þú ferð að sofa, þá lýkur brauðinu næsta morgun.
Mælt er með því að nota flöskur eða síað vatn til að borða brauð.
Sjáðu meira um dechlorination hér.
Gerðu svampinn
- Ef þú notar strax ger, hrærið það í hveitið, þá bæta við vatni og blandaðu. Ef þú notar venjulegt, virkt þurr ger, blandið 1/4 teskeið með nokkrum matskeiðum af vatni þar til gerið leysist upp og blandið síðan í 3 bolla af hveiti.
- Hinsvegar hrærið þar til deigið myndar mjög þykkt smjör, þekki og látið rísa í 4 eða fleiri klukkustundir við stofuhita. Lærðu meira um augnablik vs virk þurr ger hér.
Toast Fræ
- Setjið hirsi, sólblómaolía og pepitas sem þú notar í heitum, þurrum skillet og ristuðu brauði 5-7 mínútur þar til þau byrja að skjóta, hrærið oft. Það er best að fara ekki í herbergið meðan þetta fer fram, fræ brenna mjög fljótt.
- Fjarlægðu úr hita og kældu að stofuhita.
Blandið endaða deigið
- Þegar svampur þinn hefur hækkað og sýnt lítið loftbólur um allt yfirborðið, hrærið það niður.
- Leysaðu 1 teskeið af geri í um það bil 2 matskeiðar af vatni.
- Í sérstökum skál, hrærið saman hunangi, melass og olíu. Hrærið upp leyst og 10 kornkorna. Það getur líka verið 7 korn eða annað klikkað kornkorn af eigin vali.
- Bætið svampi, 1/4 bolli af hveiti, salti og lítilli hveiti glúteni. Blandið þar til deigið kemur saman til að mynda bolta.
- Hnoðið í 5 til 10 mínútur, bætið hveiti þar til deigið er aðeins örlítið klístur. Hrærið eða hnoðið í ristuðu fræunum og poppy fræ, ef það er notað. Stilla deigið samræmi við hveiti eða lítið vatn eftir þörfum.
- Safnaðu deiginu í bolta með blautum höndum og settu í hreint, olíulaga skál og snúðu einu sinni til kápu. Cover skál og látið hækka við stofuhita þangað til tvöfaldast í lausu.
Final Shape og Rise
- Hitið ofninn í 450 ° F.
- Snúðu út á lítið hveiti borð og klappaðu í rétthyrningur. Fold í þriðju hlutum, þá brjóta hina megin, bréfstíll, yfir fyrstu. Skolið allt of mikið af hveiti. Klippið brauðina í langan, torpedoform og setjið á pappírsgeymda pappír.
- Valfrjálst: Stolið hámarkið með hveiti eða þeyttum egghvítu, bursta það og skreytið með fleiri fræjum.
- Coverbread brauð með plastpappír og láttu rísa í 30 eða svo mínútur. Rista á toppinn með skörpum rakvél eða serrated hníf.
Baka
- Bakið í 10 mínútur með gufu , taktu síðan hitann niður í 400 ° F og bökaðu í 30 til 40 mínútur eða þar til innra hitastig brauðsins er að minnsta kosti 190 ° F.
- Þetta brauð brúnar auðveldlega, vegna hunangsins og, ef það er notað, fræin skreyta brauðið. Ef brauðið er líka að brenna, minnka hitastig ofnunnar að 350 ° F og teltbrauð með álpappír.
- Láttu brauðið kólna á rekki til að leyfa loftflæði í kringum það, þá sneið.
Þú getur skipta helmingi allt hveiti hveiti með alheims hveiti og brauðið hækkar aðeins meira. Hinsvegar er kúran seig og sætur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 145 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 362 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 3 g |