Þegar þú vilt sýningartoppara eftirrétt sem er auðveldara að gera en það lítur út, er erfitt að slá tart. Þessi er með ákaflega háþróaðri blöndu af þurrkuðum apríkósum og súkkulaði tahini ganache , sem er staðsett í sælgæti sælgæti. A Davíðardóttir (Magen David) ristar uppi tjörnina fyrir glæsilega kynningu, þó að hægt sé að gera hefðbundna grindurnar - eða sleppa því að sætta sig saman að fullu - til að auðvelda undirbúning.
Gaman Auka: Þú munt hafa nóg af apríkósu sírópi. Kældu það og notaðu hanastél blöndunartæki, eða bætið við seltzer fyrir heimabakað gos.
Ábendingar um árangur:
Sælgæti deigið hefur nánast leikdúka eins og samræmi, sem gerir það auðvelt að vinna með. Uppskriftarmagnið mun virka í allt frá 9-1 / 2 til 11-1 / 2 tommu tartpotti, en sætabrauðsmenn munu fá auðveldari tíma með minni pönnu, þar sem deigið er hægt að rúlla út svolítið þykkari.
Viltu ekki skipta um grindavörun, en viltu jazz upp efst á tjörninni þinni? Rúllaðu út nokkuð af auka deiginu, skera út form með kexskúffu eða skarpa hníf, og raða þeim ofan á tjörnina.
Til að flýta fyrir samsöfnun þína skaltu gera deigið fyrirfram. Líktu pönnapönnu og vefdu grindurnar á límjaðri bakplötu (Ef þú ert ekki að gera grind, skiptu deiginu í hálfa og línu 2 tartpönnur - bónus!). Settu í sundur og frystið í allt að 3 mánuði, taktu þá frá frystinum þegar þú ert tilbúinn að setja saman tjörnina.
Kosher Status: Mjólkurvörur
Það sem þú þarft
- Fyrir sætabrauð skorpu:
- 2 bollar málmblöndur
- 2/3 bolli sælgæti sykur
- 1/4 teskeið fínn sjó (eða kosher salt)
- 1 (4 oz.) Stafur ósaltað smjör (skera í klumpur)
- 1 stórt egg
- 1 tsk hreint vanilluþykkni
- 1 msk ís vatn
- Fyrir apríkósufyllingu:
- 1 pund þurrkaðar apríkósur
- 2 1/2 bollar vatn
- 1/2 bolli sykur
- 1/4 bolli amaretto líkjör
- 1 kanill stafur
- Fyrir Chocolate Tahini Ganache:
- 1 bolli (6 oz.) Hálfviti súkkulaðiflís
- 1/3 bolli tahini (sesam líma)
- 1 msk hunang
- 1/4 teskeið fínn sjó (eða kosher salt)
- 1/3 bolli þungur rjómi
Hvernig á að gera það
Fyrst, Gerðu sætabrauðið deigið:
- Í skálinni af standa blöndunartæki með púðri viðhenginu, sameina hveiti, sykursýki og salti. Bætið smjörið og blandað á miðlungs lágmarkshraða þar til blandan lítur niður. Bætið egginu og vanillunni saman og blandað þar til það er tekið inn. Bæta við vatni og blandið bara þar til deigið dregur saman í sléttan bolta.
- Smjörðu kringlóttan eða ferskt tartpönnu með færanlegum botni. Taktu um það bil 2/3 af deigi og mótaðu það í disk eða ferningur, allt eftir lögun pönnunnar. Rúllaðu út deigið þar til það er um það bil 2-tommu stærra en tartpönnuna (deigið ætti að vera á milli 1/8 og 1/4 tommu þykkt, allt eftir stærð pönnunnar). Flyttu deigið á pönnu og ýttu henni varlega í hliðina. Hlaupa veltipinninn ofan á pönnuna til að snyrta umfram deigið. Cover og kæli.
- Bætið einhverjum deigskrappum við áskilinn deigið. Mótaðu í disk eða veldi, hula í plasti og kæli.
Næst skaltu gera apríkósufyllinguna:
- Setjið apríkósurnar í colander. Skolið með volgu vatni og nudda með fingrunum til að fjarlægja rusl. Hreinsið og gróflega höggva. Flyttu apríkósana í miðlungs, þungur botnpott. Bæta við vatni, sykri, amaretto og kanilpinne.
- Kæfðu, láttu síðan hita niður í lágmark og láttu látið lemja þar til apríkósurnar eru blíður og vökvinn minnkar, um það bil 20 til 25 mínútur. Fjarlægðu úr hitanum og láttu kólna í um það bil 10 mínútur.
- Setjið fínt möskvastöðu yfir fljótandi mæliboll eða skál, látið vökvann af apríkósum setja og setjið til hliðar. Flyttu ávöxtinn í annan skál og settu til hliðar.
Gerðu Ganache:
- Setjið súkkulaðið, tahini, hunang og salt í miðlungs hitaþéttum skál og hrærið til að sameina. Setjið kremið í lítið pott á miðlungs hátt hita og hitið þar til það byrjar að gufa. Hellið heitum kreminu yfir súkkulaðið og hrærið með gaffli eða whisk þar til súkkulaðið bráðnar og blandan verður þykkt og glansandi.
- Hitið ofninn í 375 F. Dragðu tartskelið og áskilinn deigið úr kæli. Hellið ganache í tartskelina og sléttið með spaða þannig að það nái brúnir pönnu. Skolið apríkósana yfir ganache og sléttu þau í jafnt lag.
Gerðu grindurnar:
- Rúllaðu áfram eftir deigið þar til það er örlítið stærra en yfirborð tartans. Notaðu sætabrauðshjól, pizzaskurara eða skarpa hníf, skera deigið í 18 (1/2-tomma breitt) ræmur. Leggðu sex ræmur yfir yfirborð tjörninnar, fara um 1 tommu á milli hverrar ræma. Vinna í svolítið horn utan við hornrétt, látið sex fleiri deig ræma yfir fyrsta settið, þannig að ræmur mynda demanturform. Notaðu þröngt punkt á demantur sem leiðarvísir, láttu deigið ræma yfir grindurnar. (Fyrir ofinn útlit, lyftu varlega á hvern annan rönd eins og þú leggur nýjan til að búa til undir-mynstur). Leggðu næsta ræma nálægt botninum á demantanum til að búa til fyrsta sett af stjörnum. Haltu áfram með eftirliggjandi ræmur, ýttu síðan varlega um brúnirnar til að innsigla.
- Setjið pönnukökuna á bakplötu. Bakið í forhituðu ofninum í 40 mínútur. Fjarlægðu pönnu úr ofninum, borðuðu sætabrauðið með smá afgreindum apríkósusírópi og skildu tennuna í ofninn í 5 til 10 mínútur, eða þar til sætið er fast og byrjað að snúa gulli. Kældu á rekki fyrir að þjóna. Geymdu allar leifar sem eru vel pakkaðar í kæli í allt að 3 daga.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 379 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 104 mg |
| Natríum | 259 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 6 g |