Syrah eða Shiraz? Það er sama rauðvínþrúguna, bara að fara með öðru nafni eftir því hvar það er vaxið. Í Frakklandi, það er þekkt og vaxið sem Syrah, og ábyrgur fyrir sumum stórum, djörf rauðvínum Rhone Valley. Hins vegar, í Ástralíu og Suður-Afríku, fer það með sassy moniker af "Shiraz."
Í báðum tilvikum er þetta fjölhæfur vínber fullkomlega fær um að framleiða dökk, fullvaxin vín. Loftslag, svæðisbundin áhrif og framleiðandi óskir gera stórkostlegt merki um stíl og verðbólusetningu síðasta vínsins.
Þó að Frakkland og Ástralía hefðu verulegan kröfu á þessari ótrúlegu rauðvínuþrúgu, finna Bandaríkin, Suður Ameríku, Ítalíu og Spáni allar leiðir til að mæta þessum bragðgóður og aðlögunarhæfu vínberbrigði.
Syrah frá Frakklandi
Stylistically, Syrah er að miklu leyti undir áhrifum af sérstökum loftslagssvæðum þar sem það er ræktuð. Í Norður-Rhone , þar sem veðrið er heady blanda af heitum Miðjarðarhafinu áhrif á sumrin og kælir Continental vetur, Syrah tekur á sér dökk ávöxtum blæbrigði, með viðeigandi skammt af svörtum pipar, reyk og náttúrulyf. Sumir af Syrahs bestu merkimiðlum í virtu Norður-Rhone koma frá hinu fræga Cru víngarða í AOCs Hermitage og Cotie-Rotie. Í Suður-Rhone er Syrah blandað oft með Grenache (meðal annars vínber) til að bæta við arómatískum efnum, bragðefnum og litum. AOCs frá Suður-Rhone til að leita á merkimiðanum eru Cote du Rhône og Chateauneuf-du-Pape (bókstaflega "Páfakastur").
Á heildina litið eru Syrah-stílin sem koma út úr Frakklandi með minna ávextir (vegna kaldara loftslagsaðstæðna), með meira jarðar og lúmskur kryddbrigði í samanburði við frábæran þroskasvæðin í Ástralíu og Kaliforníu.
Shiraz frá Ástralíu
Shiraz er prangari sem kryddaður, stórhittandi ávöxtur framhjá rauðvín.
The Barossa og Hunter Dales ásamt McLaren Vale eru ríkjandi Shiraz vaxandi svæðum. Að því er varðar vínberið er það vín sem er djúpt fjólublátt í lit og framleiðir miðlungs til fullvaxins vín. Að því er varðar bragðprofileika, ávaxtarpersónan lækkar mikið í þroskaðir ávextir, með jammy athugasemdum og oft minna sýrustig en mikið af Frakklandi.
Shiraz / Syrah Flavor Profiles
Syrah-undirstaða vín hafa tilhneigingu til að sýna tiltölulega sterkar, en seigur tannín með bragði af svörtum kirsuberjum, brómber, plóma, papriku, svörtum pipar, klofnaði, lakkrís, dökkt súkkulaði, jörð, ólífu, beikon, leður, krydd, leik og reykt kjöt . Búast við meiri ávöxtum frá hlýrri svæðum og fleiri áskilinn, næstum tartávaxandi íhlutir ásamt krydd, lúmskur jörð og leðurpersóna frá kælikerfinu.
Syrah / Shiraz Food Pairings
The fleiri áskilinn stíl franska Syrah samstarfsaðilar vel vel með alls konar lamb-innblástur þemu eða villtum leik, villtum. Australian Shiraz er með mikla sveigjanleika í matarpörun og sýnir ótrúlega vel með alls konar grillaðgerðum, hamborgari, brats, nautakjöti og kjöti elskhugi.
Helstu framleiðendur til að prófa
- Ástralía: Clarendon Hills, Mollydooker, Lehmann, Penfold, Robert Oatley, Rosemount Estate
- Frakkland: Delas, Domaine de Verquière, E. Guigal, Jaboulet, Jean-Luc Colombo, Mason Nicolas
- Bandaríkin: Bonny Doon, Charles Smith, Chateau Ste. Michelle, Hogue, J. Lohr, Klinker Brick, Michael David, Red Diamond, Shafer Vineyards, Tablas Creek, Qupe
- Chile: Falernia, Merino
Framburður:
Shiraz - "Shi-Rahz"; Syrah - "Sih-Rah"