Whitebait er lítill ungur fiskur sem er árstíðabundin sælkera á Nýja Sjálandi. Það eru fimm innfæddir tegundir verðlaun fyrir eymsli og bragð. Í þessari uppskrift, notaði ég Australian whitebait sem eru stærri en hliðar þeirra Kiwi. Ég steypti léttum hvítblaðinu í hveiti og steikti þá í nokkrar sekúndur. Lítil, crunchy fiskur er borinn fram með þægilegri aioli af egg majónesi, cilantro ( koriander ), hvítlauk og sítrónusafa.
Steikt hvítblað er sérstaklega ljúffengt, skolað niður með köldu glasi af bjór.
Það sem þú þarft
- Fyrir fiskinn:
- 1 bolli af öllu hveiti
- 1/2 teskeið af sjósalti
- 14 únsur (400 grömm) af hvítbítum
- 2 bollar af jurtaolíu (til steikingar)
- Fyrir Aioli:
- 1 hvítlaukshneta (fínt hakkað)
- 1 tsk af koriander (cilantro, fínt hakkað)
- 1/2 matskeið sítrónusafi (safa frá 1/4 sítrónu)
- 1 bolli af majónesi
Hvernig á að gera það
- Undirbúa aioli með því að sameina hvítlauk, cilantro, majónes og sítrónusafa í skál. Hrærið vel við að sameina þá kápa og setjið til hliðar þangað til þjónar.
- Skolið hvítkál undir köldu, rennandi vatni og varið varlega með þurrum pappírsvörum.
- Setjið hveiti og saltvatn í skál og blandið vel saman.
- Hita olíu í stórum potti þar til yfirborðið byrjar að skimma. Prófaðu að sjá hvort olían er tilbúin með því að losa klút af mjöli í það. Hveitið ætti að steikja strax.
- Kasta fiski í kryddaðri hveiti og tryggðu að þau séu vel húðuð. Fjarlægðu og hristið af umfram hveiti, þá djúpfryst í lotum í 40 sekúndur eða þar til það er skært og gullið.
- Berið fram hvítbita með stökk af salti og aioli.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1841 |
| Heildarfita | 158 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 91 g |
| Kólesteról | 23 mg |
| Natríum | 1.001 mg |
| Kolvetni | 99 g |
| Mataræði | 13 g |
| Prótein | 18 g |