Búðu til og borða alvöru partý dýr - A Hedgehog úr hrár svínakjöt! Þessi matreiðslu gleði varð vinsæl á áttunda áratugnum og er enn í kringum daginn. Svínakjöt er dreift á brauði eða rúllum, eins og liverwurst, kryddað og borðað ferskt.
Um Eating Raw Svínakjöt
Borða hrár svínakjöt og hrár nautakjöt er algengt í Þýskalandi. Þjóðverjar kaupa hrár svínakjöt sem nú þegar er grundvöllur fyrir hrár neyslu á slátrunni, þar sem það er nýtt daglega. Það eru margar reglur stjórnvalda til að mala þessa tegund af kjöti til að halda því öruggum. Bandaríkjamenn eru miklu varfærari um svínakjöt þeirra, sérstaklega þar sem fólk hefur áhyggjur af trichinosis, sjúkdómsvalda sem geta smitað menn. Borðuðu eitthvað hrár kjöt á eigin ábyrgð .
USDA National Trichinae Fact Sheet lýsir sníkjudýrum og aðferðum við greiningu. Það er einnig vottunaráætlun bandarískra bænda til að sanna að hjörð þeirra og vara sé laus við Trichinella .
Viðmiðunarreglurnar ( Hachfleischverordnung ) * í Þýskalandi eru að halda svínakjötinu við 2 ° C á öllum tímum, mala hálffryst kjöt og selja svínakjöt þann dag sem það er gert. Jörðin kjöt er gerð úr vöðvum án sinar og ætti að vera með fituinnihald ekki meira en 35%.
* Uppfært: Hackfleischverordnung varð úrelt árið 2007 og reglur um kjötvinnslu eru nú að finna í tveimur skjölum: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung og TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Öll texta á þýsku.
Það sem þú þarft
- 2 pund. svínakjöt (eða svínakjöti)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk pipar (ferskt jörð)
- 1 - 2 laukur
- Skreytið: ólífur til skrauts
- Fylgni: brauð eða rúlla til að þjóna
Hvernig á að gera það
- Þú getur valið að mala svínakjöt þína sjálfan, til að tryggja ferskleika þess. Kaupðu brauð og klippið það af flestum fitu. Setjið stykkin í frystinum í um eina klukkustund, eða þar til þau eru fast að snerta en ekki frosin fast.
- Notaðu stóra mala diskinn og forkælið alla hluta kvörnunnar.
- Mælið kjötið án þess að bæta við ís. Haltu skálinni kælt. Smakkaðu kjötið létt með 1 tsk salt og ferskjurt pipar. Sumir eins og hvítlauk eða karfa í hrár svínakjöti þeirra líka.
- Gerðu eina stærri, ávalaða lögun og einn minni, sporöskjulaga lögun og setjið hlið við hlið á fat.
- Myndaðu smærra sporöskjulaga í beittu andlitinu.
- Skerið laukinn í lengd í slær. Byrjaðu frá hala enda og haltu stykki af lauk inn í kjötið og pokaðu út. Búðu til raðir (skoðaðu myndina til að fá nánari upplýsingar).
- Skreyttu höfuðið með ólífum fyrir augu og nef. Notaðu tannstönglar ef þörf krefur.
- Haltu kældum meðan á heildina er að ræða (á ísbökum, til dæmis) og borðið með brauði eða rúllum, meira lauk og sinnep (ekki staðlað).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 114 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 39 mg |
| Natríum | 28 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 12 g |