Ég er vinnandi mamma og eins og fyrir marga aðra vinnandi mömmu er erfitt að finna tíma tók verðmæti alls borðs í mat á uppteknum tímum. Svo þegar kemur að "hvað er að borða" einn af uppáhalds diskunum mínum til að elda er þetta kínverska daikon, gulrót og tómatar nautakjöt (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
Hægt er að undirbúa þetta fat og geyma það í frystinum og þegar þú ert svangur þá leysir þú það upp og hitar því aftur. Þú getur þjónað þessu fati með annaðhvort hrísgrjónum eða núðlum og báðar leiðir eru ljúffengir en ólíkar. Þetta fat er líf bjargvættur fyrir vinnandi móðir eins og þú endurnýjir bara, elda nokkrum hrísgrjónum í hrísgrjónum í 30 mínútur og diskurinn hefur alla næringu sem fjölskyldan þín / vinir þurfa. Þú þarft ekki að hafa áhyggjur ef það er nóg grænmeti eða prótein í matnum þínum.
Ég hef alltaf verið stór af stew og þetta nautakjöt stew er einn af uppáhalds uppskriftir mínum. Ég tók upp þessa uppskrift frá amma mínum þegar ég var í Taipei síðasta sinn. Amma mín sagði mér að hefðbundin leið til að gera þetta í heimabæ hennar væri að setja nokkuð þurrkað appelsína afhýða í þessu nautakjöti, því að þurrkað appelsínugult afhýða muni gera eitthvað af kjötsúpu eða plokkfiskum betri. Mér finnst persónulega að setja þurrkað appelsína afhýða í hægum soðnum svínakjötum eins og það gerir í raun að svínakjöt bragðast betur og lítið af sítrusbragði er oft gott.
Því miður, þó að ég barðist við að ná í þurrkaðan appelsína afhýða (Chenpi, 陳皮) þegar ég eldaði þetta fat, þá inniheldur þetta uppskrift ekki appelsína afhýða. Þessi steik bragðast ansi ótrúlegt með eða án.
Ef þú líkar ekki daikon þá getur þú skilið það út eða skiptið um það með kartöflum. Bragðið mun verða nokkuð öðruvísi miðað við að nota daikon en á annan hátt er það mjög ljúffengt.
Ég eldaði mjög svipaðan fat í matreiðslubókinni "Home-Style Taiwanese" án tómatar. Ég verð að viðurkenna að nota tómatar gerir þetta fat bragð betur vegna þess að tómatar gera fatið bragð minna fitugt og gefur það smá náttúrulega ferskleika.
Það sem þú þarft
- 1 kg. nautakjöt (eða þú getur notað skinn og einhvern hluta af nautakjöti sem hentar hægur kex, skera í stóru teningar)
- 2 matskeiðar olía
- 480 g. Tómatur (vínviður, hakkað um það bil)
- 120 g. laukur (eða 1 miðlungs laukur, hakkað um það bil)
- 10 g. engifer (þunnt sneið)
- 200 g. gulrót (skrældar og sneið í 2 cm þykkt)
- 600 g. Daikon radish (skrældar það. Skerið í 2cm þykkt og skera í fætur.)
- 700 ml. vatn
- Fyrir kryddjurtirnar:
- 200 ml. létt sojasósa
- 1 tsk dökk sojasósa
- 70 ml. hrísgrjónvín
- 2 heila stjörnu anís
- 1/4 kanill stafur
- Valfrjálst: þurrkað appelsína afhýða (fyrir auka bragð)
Hvernig á að gera það
Málsmeðferð:
- Sjóðið stóran pott af vatni og bætið nautinu. Sjóðið í 5 mínútur til að hreinsa óhreinindi af nautakjötinu. Eftir 5 mínútur skaltu nota kalt vatn til að þvo burt óhreinindi á yfirborði kjötsins og tæma vatnið. Leyfi nautakjöti til hliðar fyrir seinna.
- Hita upp 2 matskeiðar af olíu og hrærið í engifer og lauk þar til ilmurinn kemur út. Bætið nautinu og hrærið í annað 3-5 mínútur.
- Hellið hrísgrjónvíninu í og eldið í 30 sekúndur. Bætið léttum og dökkum sojasósu og látið það sjóða.
- Eftir að skrefið 3 hefur soðið, bætið við tómötum, vatni, stjörnustösku, kanilpinne og appelsínuhýði (valfrjálst).
- Látið það sjóða aftur og notaðu miðlungs lágan hita til að látið gufa í 1,5 klst. Athugaðu og hrærið það oft. Ef þú heldur að vatnið sé svolítið lágt í pottinum getur þú bætt við smá heitu vatni til að stilla það.
- The nautakjöt ætti að vera næstum mjúkt eftir 1,5 klukkustundir elda og þá bæta gulrætur og daikon. Kakið þar til gulræturnar og daikon eru mjúkir og þetta fat er næstum tilbúið. Athugaðu kryddjurtirnar til að henta smekk þínum áður en það er borið fram.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 488 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 149 mg |
| Natríum | 2.298 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 55 g |