Í þessari vinsælu Malvani (frá vesturströnd Indlands) karrý eru viðkvæma bragðin af kókos fullkomin viðbót við bragðið af rækjum. Það er fat sem skarast á Goan og Mangalorean-stíl diskar, öll strandríkin indversk samfélög fræg fyrir matargerð sína. Í þessu karrírecept er rækjur soðin í kókosolíu með sterkan tamarind sósu. Gerðu sem mest úr þessu diski með því að þjóna því yfir hrísgrjónum ásamt hvítlauksnökum.
Það sem þú þarft
- 5
- rauð chilies (þurrt)
- 3 stórar laukar (hakkað fínt)
- 2 bollar kókos (ferskt rifinn)
- 2 msk kóríander fræ
- 1 matskeið kúmen fræ
- 1/2 tsk
- fenugreek fræ
- 1 1/2 matskeiðar svartur piparkorn
- 1/2 tsk
- túrmerik duft
- 2 msk hvítlaukur líma
- 2 pund / 1 kg rækju (eða rækjur, meðalstór, skeljað og deveined)
- Salt eftir smekk
- 4 msk
- grænmetisolía
- 2 msk tamarind (Walnut-stór bolti, Liggja í bleyti í heitu vatni og kvoða fjarlægt)
- Skreytið: Hakkað ferskt kóríander
Hvernig á að gera það
- Steikið þurrt rauð chilies á heitum pönnu þar til þeir byrja að losa ilminn.
- Mældu öll krydd, kókos, 2 af laukunum, hvítlauk og tamarindmassa í slétt, þykkt líma. Ekki bæta við neinu vatni meðan þú grindar masala.
- Hitið olíuna í breitt, þungur botnpoki á miðlungs loga. Bætið eftir lauknum og steikið þar til gullið er.
- Bætið blautum masala líma og steikið, oft hrærið, þar til olían byrjar að aðskilja frá masala.
- Bætið 1 1/2 bolli af heitu vatni við þessa masala og hrærið til að blanda vel saman.
- Kæfðu, látið gufa og bæta við reunum. Eldið í 3 mínútur og slökktu á hita.
- Skreytið með hakkaðri ferskum koriander og borið fram með látlausri soðnu hrísgrjónum.
Mataræði og innihaldsefni
Góð, ljúffeng fiskuppskriftir eru einnig þekktar sem machli. Ýmsir héruð Indlands bjóða upp á mismunandi fiskar, einkum fisk- og rækjadiskar. Satt við sjávarbotninn er Mangalorean matargerð næstum fyrst og fremst úr sjávarfangi og fólkið borðar sjávarafurðir mörgum sinnum á dag og lifir af þeim matvæli sem hitabeltislagið veitir, svo sem kókos.
Garnishing Indian matur er auðvelt með möndlum, rifnum sítrónu sneiðar með fínt hakkað ferskum kryddjurtum, svo sem ferskum koriander auk julienned appelsína peels allir þjóna sem skapandi leiðir til að gera kynningu á diskinn þinn aðlaðandi.
Frábær leið til að teygja upp fat fyrir stærri aðila eða fjölskyldufundir er að tvöfalda sósu í þessari uppskrift og bæta fiski við seinni hluta sólsins. Það mun gefa þér tvö mismunandi kvöldverði sem fleiri geta notið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 634 |
| Heildarfita | 31 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 500 mg |
| Natríum | 1.651 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 64 g |