Þessi kartöflu-, ananas- og kókoskarrauppskrift bragðast eins og að hún hafi verið simmering í nokkrar klukkustundir, en það er bara gnægð kryddanna og ríkur kókosmjólk; í raun er hægt að fá það á borðið í rúmlega 20 eða 25 mínútur, ásamt nokkrum rauðum hvítum hrísgrjónum ef þú ert með hrísgrjón eldað. Ég lauk skyndi af ferskum cilantro við þessa uppskrift, bara vegna þess að ég varð að hafa nokkra á hönd, en þetta grænmetisæta og vegan Indian curry er fullkomið eins og það er líka. Ef þú vilt grænmetisæta indverskan mat skaltu prófa þetta auðvelt kartöflu- og kókoskarrúnsuppskrift.
Þetta karrírecept er bæði grænmetisæta og vegan . Þarftu að vera glútenfrjálst líka? Notaðu bara tamari í stað sósósu, og vertu viss um að athuga krydd þitt, sérstaklega karrýduftið, til að tryggja að engar aukefni séu til staðar. Ef þú ert nógu heppinn til að hafa indverskan innflutningsvörur á þínu svæði, mæli ég með því að þú hættir með og reyndu nokkrar mismunandi karrýblöndu (og taktu upp góðar indverskar snakk á meðan þú ert á því!).
Það sem þú þarft
- 3 negull hvítlaukur
- 1/3 bolli vatn
- 1 tsk. engifer (ferskt)
- 2 msk. karrý duft
- 2 msk. sojasósa (notkun
- tamari til að halda því glútenlausu)
- 2 msk. sesam olía
- 1 laukur (hakkað)
- 4 miðlungs kartöflur (hakkað)
- 2 msk. ólífuolía
- 1 bolli ananas (mylja eða klumpur, tæmd)
- 1 bolli kókosmjólk
Hvernig á að gera það
- Í fyrsta lagi sameinaðu hvítlauk, vatn, engifer, karrýduft, sojasósa eða tamari og sesamolían í matvinnsluvél eða blöndunartæki og vinndu þar til slétt eða aðallega slétt. Þetta er karrí sósa þinn.
- Næstu, í stórum skillet, hita olífuolíu og sauté hakkað lauk og kartöflur í ólífuolíu í 4 til 6 mínútur, eða þar til laukin eru mjúk. Dragðu úr hita í miðlungs og bætið við í hvítlauk og kryddjurtasósu blöndu og láttu gufa í 15 til 20 mínútur eða þar til kartöflur eru næstum búnar að elda. Haltu pönnuinni og hrærið stundum.
- Þegar kartöflurnar eru næstum ömurlegir skaltu bæta við í ananas og kókosmjólkinni, hræra til að sameina, og látið síðan syfja, afhjúpa í fimm mínútur til viðbótar. Þegar kartöflurnar eru að fullu soðnar skaltu fjarlægja pönnu úr hita þannig að þeir halda ekki áfram að elda.
Berið kartöflu- og ananaskerjuna yfir látlausa, rauða hvíta eða brúna hrísgrjón eða annað heilbrigt heilkorn eins og quinoa eða kaniwa til viðbótar prótein.
Hér eru nokkrar fleiri grænmetisréttar og vegan karrí uppskriftir til að reyna:
- Gulur Thai grænmeti Curry
- Ódýrt grænmetis Curried Ramen
- Fljótleg og auðveld Indian Curried Chickpeas
- Grænmetisæta karrýjar frá öllum heimshornum
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 286 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 332 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 5 g |