Þetta dýrindis fat er uppáhalds í Suður-Indlandi ríki Kerala. Uppskriftin fyrir það var ríkulega deilt með mér, með nánu fjölskylduvini. Kerala Beef Fry er þjónað ekki bara sem snarl þegar vinir heimsækja, en einnig sem aðalrétt með Dosas, Idlis eða Appams.
Það sem þú þarft
- 1 kg nautakjöt skera í 2 "langa, 1" -þykkta ræmur
- 2 stór laukur sneið mjög þunnt
- 2 stórar tómatar hakkaðir í lagi
- 2 msk engifer líma
- 2 msk hvítlauk líma
- 2-3 grænir chillies
- 3 msk kóríander fræ
- 4 msk. Fennel fræ
- 8 negull
- Fræ með 6 grænu kardemummi
- 1 "stafur af kanill
- 25 svörtum piparkornum
- Fyrir hertingu: 1 stór lauk hakkað fínt
- 50 karrý lauf
- 1 bolli ferskur kókos skera í 1 "-löng, þunnt skinn
- 1 msk sinnep fræ
- 4 msk. Grænmeti / canola / sólblómaolía eldunarolía
Hvernig á að gera það
- Hitið flatan pönnu á miðlungs loga þar til það er heitt. Dragðu úr loganum til að elda. Settu fennel, kóríander fræ , negull, piparkorn, kardimommu fræ og kanil á pönnu. Roast, hrærið oft þar til kryddin byrja að verða svolítið dekkri og geyma ilmina. Slökktu á eldi. Látið kólna lítillega.
- Grindið ofangreindum kryddum í grófu dufti í hreinu, þurru kaffi kvörn .
- Setjið kjötið, sneiðlaukin, grænn chillies, tómatar, engifer og hvítlaukur og jurtakrydd í stórum blöndunarskál. Blandið vel þar til allt kjötið er húðað. Haltu til hliðar til að marinate í klukkutíma.
- Eftir klukkutíma skaltu setja ofangreindan blöndu í stóra djúpa skál og setja það upp að elda á miðlungs loga. Ekki bæta við neinu vatni þar sem kjötið mun gefa upp eigin safi. Eldið þar til kjötið er útboðið.
- Í sérstökum litlum pönnu, hita eldunarolíu á miðlungs loga þar til það er heitt og bæta hakkað laukunum við það. Fry til gagnsæ.
- Bætið karrýblöð og sinnepsfræi og eldið þar til þau hætta að flækja. Bæta nú kókoshnetum. Elda þar til þau byrja að snúa fölgulum lit.
- Bætið þessari hitunarblöndu við kjötið og blandið vel saman. Kveiktu á eldinn (miðlungs logi) undir skipinu sem inniheldur kjötið og eldið, hrærið oft, þar til kjötið er brúnt. Allt fatið byrjar að snúa djúpt, dökkbrúnt í lit. Þetta fat hefur yfirleitt ekki sósu yfirleitt og er þurrt. Ef vatn er til staðar, vertu viss um að þorna það burt.
- Berið heitt með Idlis, Dosas eða Appams.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) |
|---|
| Hitaeiningar | 496 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 149 mg |
| Natríum | 243 mg |
| Kolvetni | 20 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 53 g |
(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)