Chia fræ voru hefta mat af fornu menningu. The Aztecs, Mayans og Native Americans metið Chia fræ sem uppspretta af einbeitt orku og næringu. Þessi litla superseed hefur lifað á aldrinum - og Chia Pet ™ æraið (!), Til að verða dýrmætt innihaldsefni fyrir glútenlausa kokkar.
Meira omega 3 fitusýrur en hörfræ
Þú hefur kannski heyrt um mikilvægi þess að bæta omega 3 fitusýrum við mataræði.
Omega 3 fitusýrur eru fjölómettaðar fita, mikilvægar heilsu vegna þess að þau eru þekkt að draga úr bólgu og áhættu vegna hjarta- og æðasjúkdóma.
A 1 ein eyra af chia (Salvia hispanica L) inniheldur um það bil 4,9 grömm af omega 3 fitusýrum. Samanburður, flaxseed, annar góður planta uppspretta af omega 3 fitusýrum, veitir um 1.8 grömm af omega 3 fitusýrum í 1 eyri þjóna.
Heimild: USDA Standard Reference 20; Tufts University - School of Medicine
Fleiri trefjar eyri-fyrir-eyri en baunir
Leysanlegt trefjar hafa verið viðurkenndir með því að viðhalda eðlilegum, heilbrigðum kólesterólgildum og stuðla að heilbrigðu brotthvarfi. A 1-eyra þjóna af fræjum fræ inniheldur 10,6 grömm af trefjum. Bera það við haframjöl, annar góð uppspretta leysanlegra trefja. A 3/4 bolli af glútenfrjálst haframjöl veitir um 2,8 grömm af leysanlegum trefjum. Bera saman Chia fræjum við flaxseeds , sem veita um 7,6 grömm af trefjum í 1 eyri þjóna.
Augljóslega, ef þú ert að vinna að því að auka magn leysanlegs trefjar í mataræði þínu, afhenda Chia fræ.
Heimild: USDA Standard Tilvísun 20
Rich uppspretta af plöntum byggð kalsíum
Við hugsa sjálfkrafa mjólkurafurðir þegar við hugsum um að bæta við kalsíum í mataræði okkar. En plöntuheimurinn er fullur af matvælum sem eru ríkir uppsprettur kalsíums.
Spergilkál er frábær uppspretta auðveldlega gleypið kalsíum og það kemur í ljós, svo eru Chia fræ. A 1-eyri skammtur af Chia fræ veitir 177 mg af kalsíum. Bara einn 5-tommu stöng af gufðuðum spergilkál inniheldur 56 mg kalsíums.
Heimild: USDA Standard Tilvísun 20
Meira Prótein Ounce-fyrir-eyri en baunir
Ert þú grænmetisæta ? Ef svo er gætir þú verið að leita að góðar plöntuafurðir próteina. A 1 ein eyra af Chia fræ inniheldur 4,4 grömm af próteini. Bera saman það við 1 eyri af nýrum baunir sem veita 0,01 grömm af próteini. Eins og þú sérð eru eyri á eyri Chia fræ einbeittur næringarefni.
Hvernig á að nota Chia Fræ og Chia Flour í glúten-Free Cooking
- Notaðu Chia fræ til að skipta um egg í uppskriftum. Þegar blandað er með vatni myndast chia fræ, hár í leysanlegum trefjum, þykkt hlaup. Setjið 1 matskeið af Chia fræjum í bolla og bætið við 3 matskeiðar af vatni. Leyfa blöndunni að sitja í um það bil 15 mínútur. 1/4 bolli af vökvuðu Chia fræjum jafngildir u.þ.b. 1 eggi.
- Styðu Chia fræ á korn og jógúrt.
- Notaðu chia fræ hveiti í fjölmörgum glútenfríum uppskriftir sem 1-til-1 skipti fyrir hveiti. Samkvæmt Nuchia Foods, framleiðandinn Chia Seed Flour (blanda af fræjum Chia fræ og lífrænt brúnt hrísgrjónhveiti), framleiðir vörurnar þeirra sem 1: 1 skipti fyrir hveiti.
- Ábendingar um baka til að nota Chia hveiti í glútenfrían bakstur : Sigtið Chia fræhveiti áður en það er notað, notaðu minni pönnur þegar bakað er með Chia fræhveiti og hækka baksturstímann um 5%. Til dæmis, ef uppskrift kallar á 60 mínútur bakstur tími, auka tímann um 3 mínútur til betri árangri.
Þegar þú lærir að nota nýtt glútenfrjálst innihaldsefni eins og Chia fræ hveiti, tilraun! Taktu eftir bakstur, stærð pönnur og tegundir uppskrifta sem notuð eru.