Jules Dowler Shepard, höfundur nánast venjulegra matreiðslu og glútenfrískra borða, deilir uppskrift sinni á glútenfríum mjúkum þrælum. Þessi uppskrift er gerð með því að nota bökunarbökubaði áður en bakið er á pretzels - hinn ekta aðferð sem notuð er til að gera mjúka pretzels .
Höfundarréttur Jules E. Dowler Shepard 2009, prentuð með leyfi. Fyrir frekari upplýsingar um Jules, uppskriftir hennar og bakstur blandar hana, heimsækja síðuna hennar, Jules Gluten Free.
Það sem þú þarft
- 1 1/3 bolli + 2 matskeiðar hveiti (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 tsk. salt
- 1 pakkning ger (virk þurr)
- 1 tsk. sykur (kornkúla)
- 1/3 bolli vatn (heitt, 110 F)
- 1 msk. hunang (eða agave nektar)
- 1 egg
- Til að bursta: Kanolaolía
- 2/3 bolli gosdrykkja (fyrir gosbaði)
- Til að bursta: Smjör (brætt, eða Jörð Jafnvægi Buttery Sticks að bursta á toppa pretzels)
- Skreytið: sjávar salt (eða önnur álegg)
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál skaltu blanda heitt vatn, sykur og ger og látið standa í 5 mínútur. Haltu saman hinum þurru hráefnum og settu til hliðar.
- Bætið helmingi af þurru blöndunni við blautt blönduskálina ásamt egginu og hunangi. Berið á lágum hraða rafmagns hrærivél í eina mínútu, eða þar til vel blandað. Bætið í hinum þurru hráefni og blandið þar til það er blandað vel. Ef deigið er of þurrt skaltu bæta við 1/2 til 1 teskeið heitt vatn.
- Rúlla varlega deigið í um það bil 3/4 tommu þvermál og mótaðu í pretzel flækjum með Jules Gluten Free ™ All Purpose Flour til að rykið rúlla yfirborðið.
- Setjið á bökunarplötu með pappírsflösku. Frjóvgað bursta pretzels með olíu. Cover með rökum klút og sönnun í 30 mínútur á heitum stað.
- Forhitið ofninn í 375 F (truflanir) eða 350 F (convection).
- 5 mínútum áður en sönnunin er lokið skaltu búa til gosbaði með því að bæta við 2/3 bolli gosdrykki í 10 bollar af vatni og látið sjóða við háan hita. Hrærið þar til gosið er alveg uppleyst.
- Þegar gosbaðið er að sjóða, dælið varlega undir pretzels inn í baðið í 25 sekúndur og snúið við eftir um það bil 15 sekúndur. Tæmdu pretzels og skiptu um á parchment-lína bakstur lak.
- Borðu pretzels með bræddu smjöri eða Earth Balance Buttery Sticks og toppur með gróft sjósalt eða aðra álegg. Bakið í 10 til 15 mínútur, eða þar til ljósið er gullbrúnt. Ekki yfirbuga.
Skýringar Teri:
- Gakktu úr skugga um að gosbaði sé í rúllu áður en það er soðið.
- Notaðu stóra slitnaða spaða til að flytja hvert pretzel til og frá gosbaði.
- Ekki sjóða pretzels í gosbaði lengur en ráðlagður tími eða þeir gætu byrjað að brjótast í sundur.
- Pretzels best þegar þjónað heitt, rétt út úr ofninum. Ef þú þjónar ekki strax, látið pretzels alveg kólna, hula og frysta. Endurnýjun í ofninum til að þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 96 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 35 mg |
| Natríum | 7,125 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 3 g |