Þessi kaldur, litrík og smekkleg salatreyfis er fullkomin þegar ferskt korn er í vetur, og þú vilt koma með eitthvað stórkostlegt að því að sumarhátíðin. Frosið korn má nota, en salatið hefur ekki sömu sætu, skörpum augnabliki.
Það sem þú þarft
- 3 msk ólífuolía
- 3 bollar ferskt kornkorn, um 6 eyru
- 1 (15-oz) getur svarta baunir, vel skolað og tæmd
- 1 miðlungs rautt papriku, hægelduðum litlum
- 1 miðlungs appelsína papriku, hægelduðum litlum
- 1 miðlungs jalapenó pipar,
- fræ og hakkað
- 4 þunnt sneið laukur, hvít og ljós grænn hlutar
- 1 hvítlaukur, fínt hakkað
- 2 msk
- 1/2 tsk jarðarkúrinn
- 1/4 tsk flísaprís, eða eftir smekk
- 3 msk ferskur lime safi
- 1 matskeið
- hrísgrjón edik
- 1 tsk sykur
- 1 tsk salt
Hvernig á að gera það
1. Hættu ólífuolían í stórum nonstick pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bætið korninu og eldið, hrærið, í 3 til 4 mínútur. Slökktu á hita og flytjið korn í stóra blöndunarskál.
2. Bætið restinni af innihaldsefnum og kasta saman til að blanda vel saman. Kældu í að minnsta kosti 4 klukkustundir áður en það birtist. Kasta vel og bragðið og lagið fyrir salt áður en það er borið.
Breytt af Kathy Kingsley
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 405 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 67 mg |
| Kolvetni | 66 g |
| Mataræði | 17 g |
| Prótein | 19 g |