Það sem þú þarft
- safa og krem af 3 sítrónum
- auka sítrónusafa, ef þörf krefur
- 1 msk cornstarch
- 1 bolli sykur
- 6 egg
- eggjarauða
- 1/2 bolli (1/4 pund) kalt smjör, skorið í sundur
Hvernig á að gera það
Mæla ferskur kreisti sítrónusafa. Bættu við viðbótar sítrónusafa, ef nauðsyn krefur, til að gera 1/3 bolli. Í miðlungs blanda skál sem passar yfir pottinn (eða efst á tvöföldum ketils), þeyttu saman sítrónusafa og kornstjörnu. Hrærið í sykri, sítrónusjúkum og eggjarauðum. Koma til að þvo 2 tommu af vatni í potti eða neðst á tvöföldum kötlum. Setjið skál ofan á. Í 10 til 20 mínútur, þeyttu eggblöndunni þangað til það er þykkt nóg til að klæða sig aftur af skeiðinni. Haltu í smjöri nokkrum stykki í einu. Haltu þar til hvert stykki er alveg brætt. Skrúfa sítrónu ostur í málmskál. Kápa ofan á osti með plasthúðu. Léttu að þjappa þar til það er alveg nær yfirborðinu. Setjið í kæli til kælingar. Þegar kalt sítrónugulur er haldið í loftþéttum ílát í kæli í 4 vikur * eða fryst í allt að 1 ár.Gerir 2 bolla.