Ef þú hefur nú þegar brennandi North African chili líma harissa á hönd, þetta ávanabindandi condiment verður nánast áreynslulaust að undirbúa. Þú getur stjórnað hitastuðlinum með því að nota meira eða minna harissa eftir smekk. Varðveittur sítrónuspjöld bæta við yndislegu bragðbragði en þú getur sleppt þeim í klípu.
Þú getur notað öll svart ólífur eða blanda af ýmsum litum. Mér líkar hvítlaukinn að syngja, þannig að þegar ég notar harissa frá staðbundnum mínum, bætum við öðru hakkaðri klofnaði við blönduna. Notaðu eigin smekk buds til að ákvarða hversu algengt þú vilt að hvítlaukurinn sé.
Leyfa tíma til að liggja í bleyti með ólífum til að fjarlægja saltvatninn, og þá til viðbótar tíma til að marína ólífurnar áður en það er borið.
Reyndu einnig Olives Marinated í Chermoula .
Það sem þú þarft
- 12 oz. eða 1 1/2 bollar / 250 g. allt olíur með pits (allt svart eða allt grænn, eða blanda af grænu, brúnn, rauður og svartur)
- 2 til 3 matskeiðar steinselja (eða cilantro, hakkað ferskur)
- 1/4 til 1/2 af varðveittri sítrónu
- 2 tsk ólífuolía (meira eftir þörfum)
- Harissa, að smakka (uppskrift fylgir)
- Fyrir Harissa:
- 8 til 10 þurrkaðir rauð chili papriku (um það bil 75 g)
- 3 negull hvítlaukur
- 1/2 tsk salt, eða smekk
- 1/2 tsk kúmen fræ
- 1/2 tsk kóríander fræ
- 1/2 tsk karaway fræ
- 2 til 3 teskeiðar sítrónusafi, eða eftir smekk
- Ólífuolía, eftir smekk eða eftir þörfum
Hvernig á að gera það
1. Látið olíurnar í skál af vatni í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt; holræsi. (Eða ef ólífur eru harðir, mýkja þá með því að liggja í bleyti í sjóðandi vatni í 15 mínútur.) Til að bæta innrennsli smábátsins betur skaltu gera eitt eða tvö lítil sneiðar í hverri ólífuolíu (eða varlega losa þá við að sprunga holdið af ólífuolíu) .
2. Þó að ólífurnar liggja í bleyti, gerðu harissa ef það er ekki tilbúið þegar:
- Fjarlægðu fræin úr chili paprikunni og láttu þá drekka í heitu vatni í hálftíma eða þar til nóg er nóg til að blanda. Tæmist.
- Rísu fræið í pönnu (bara þar til ilmandi) og mala þá með mortél og pestle. Bætið mýkri chili papriku, hvítlauk, salti, sítrónusafa og ólífuolíu í steypuhræra og mala til að líma. Þunn eins og óskað er eftir með viðbót sítrónusafa og ólífuolíu. Geymið í þynnu ílátinu í kæli þar til þörf er á.
3. Seiððu varðveittan sítrónu og skera það í þunnt ræmur. Sameina varðveitt sítrónu með tæmdum ólífum, steinselju. sítrónusafa og eins mikið harissa eins og óskað er eftir. Ef þér líkar er hægt að blanda smá ólífuolíu eða hvítlau í olíurnar. Kápa í kæli í sex til átta klukkustundir (á einni nóttu er bestur) áður en það er borið fram.
4. Olíurnar munu halda í kæli í nokkrar vikur. Einnig má geyma Leftissa Harissa í ísskápnum til notkunar sem krydd með öðrum matvælum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 184 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 868 mg |
| Kolvetni | 23 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 5 g |