Ef þú ert með ólífu tré, reynðu að lækna eigin þroskuðu ólífum heima hjá þér. Áform um að leyfa að minnsta kosti 3 vikur brenndu tíma fyrir ólífurnar, auk 3 daga flugtíma.
Það sem þú þarft
- Læknaðir
- þroskaðir ólífur (sjá leiðbeiningar)
- Fyrir Marinade:
- 1 1/2 bollar hvítvín edik
- 1 matskeið salt (leyst upp í 2 bolla af vatni)
- 1/2 tsk þurrkuð oregano
- 3 sítrónu wedges
- 2 negull hvítlaukur
- 1/3 bolla ólífuolía (til að byrja, meira gæti verið þörf)
Hvernig á að gera það
Til að lækna ólífurnar:
Fyrir þessa uppskrift, veldu ólífur sem eru rauðar til dökkrauða. Skerið hverja olíuna djúpt á annarri hliðinni með mjög beittum hníf til að draga úr marbletti. Setjið ólífur í stórum leirmuna, leirvörum, gleri eða postulíni ílát.
Gerðu lausn af 4 matskeiðar salt leyst upp í 1-quart vatni, og hella nógu yfir ólífum til að ná; þyngduðu þá ólífurnar með tré eða plastpoki fyllt með vatni þannig að allir þeirra séu alveg í kafi.
Geymið á köldum stað, skiptið um lausnina einu sinni í viku í þrjár vikur.
Ef óhreinindi myndast á yfirborðinu á þeim tíma, hafðu það í huga þar til það er kominn tími til að breyta saltvatninu; Skolaðu síðan ólífurnar með fersku vatni áður en þú ert með saltvatn aftur. The scum er skaðlaus.
Í lok þriggja vikna bragðst einn af stærstu ólífum. Ef það er aðeins örlítið bitur (þessar olíur eiga að vera eftir með smá tang), hella af saltvatninu og skola olíurnar. Ef ólífurnar eru of bitir til að setja í marinade , endurnýja og drekka í aðra viku; þá skola og marinate. Þá marinate þá með rétta magn af vökva til að ná í marinade.
Til að marinate ólífurnar:
Sameina hvíta víni edik , saltað vatn, oregano, sítrónu og hvítlauk . Bætið lækna ólífum og hrærið við kápu. Fljótið nógu ólífuolíu til að mynda 1/4-tommu lag ofan á marinandi ólífum.
Olíurnar verða tilbúnir til að borða eftir að hafa setið í marinade í aðeins nokkra daga. Geymið, enn í marinade, í köldum búri, eða í kæli. Ef haldið er of lengi, mun sítrónu og edik bragðið ríkja svo borða þau innan mánaðar eftir að þau eru tilbúin.
Uppskrift Heimild: eftir Maggie Blyth Klein (Aris Books)
Endurprentað með leyfi.