Besan Ki Roti er frábær undirleik að flestum indverskum réttum. Lærðu hvernig á að gera þær með skref-fyrir-skref uppskriftinni mínum. Ekki láta blekkjast af fjölda skrefum þar sem það er vegna þess að gera einn Besan Ki Roti frá upphafi til enda, tekur 1 1/2 til 2 mínútur að mestu! Byrjum.
Það sem þú þarft
- 1 bolli heilhveiti
- 1 bolli Bengal Gram flour / Besan
- 1 bolli af öllu hreinu
- Vatn (með jógúrt eða mjólk mun gefa þér frábær mjúkan Besan Ki Rotis!)
- Dash salt (eða smekk)
- 2 msk. Jurtaolía (eða eldisolía / sólblómaolía)
Hvernig á að gera það
Ábendingar:
- Þvoðu hendurnar vel áður en þú byrjar. Þú verður að nota þau til að hnoða deigið fyrir Besan Ki Roti.
- Skipuleggja allt innihaldsefni þitt - Hveiti hveiti, vatn / jógúrt / mjólk, salt og grænmeti / canola / sólblómaolía elda olía - á einum stað þannig að þú ert ekki að keyra um síðar með hveitihúðuðum höndum!
- Farðu hægt með vatni - bæta því við eins og þú ferð eftir og aðeins eftir þörfum. Í staðinn fyrir vatn getur þú einnig notað jógúrt eða mjólk. Niðurstaðan er mjög mjúk Besan Ki Rotis.
- Leyndarmálið að virkilega mjúkt Besan Ki Rotis liggur í hnoða. Deigið verður slétt og bara rétt mýkt - miðlungs til mjúkt. Bæta við vatni / jógúrt / mjólk eftir þörfum og haltu áfram þar til þú færð réttu samræmi.
Gerð Rotis:
- Setjið mjúkt og saltið í djúpa blöndunarskál. Hrærið vel til að blanda þeim saman. Taktu út um 5-6 matskeiðar og haltu til hliðar í disk fyrir þegar þú ert að rúlla út Rotis.
- Gerðu vel í miðju hveitisins í blöndunarskálinni þinni. Hellið lítið af vatni í brunninn og byrjaðu að blanda hveiti í það. Farðu hægt með vatni og bættu því aðeins eftir þörfum. Hugmyndin er að blaða hveiti nóg til að fá það að byrja að binda saman í deig. Eins og deigið byrjar að koma saman, hnoðið vel til að knýja út einhverjar moli.
- Að bæta olíu á þessu stigi er valfrjálst en ég hef fundið að það leiði til mjög slétts deigs og mjúkt Besan Ki Rotis.
- Lokið deigið verður slétt og miðlungs til mjúkt í samræmi. Eftir að það er lokið skaltu hylja og setja það til hliðar í 10-15 mínútur til að hvíla.
- Skiptu deiginu í u.þ.b. 18-20 jafna hluta, u.þ.b. stærð golfkúlu.
- Rúllaðu milli lófa þína, beita blíður þrýstingi, þar til kúlurnar eru sléttar og án sprungna. Gerðu eins mörg og þú þarft og haltu áfram að rúlla út.
- Lítillega hveiti slétt, hreint og þurrt yfirborð með því að nota nokkuð af hveiti sem þú hélt til hliðar fyrr. Húðuðu einn bolta í þessu hveiti. Með því að gera þetta kemur í veg fyrir að boltinn stingist á veltigrindinn.
- Leggðu boltann deigið með fingrunum til að fá það tilbúið til að rúlla! Rúlla með hringlaga hreyfingum þar til þú ert með 4 "hring.
- Ljúktu hringinn strax á báðum hliðum til að koma í veg fyrir að deigið stingist þegar þú rúlla Besan Ki Roti.
- Stærð fullbúins Besan Ki Roti ætti að vera u.þ.b. 6-7 ". Þetta er ekki fast stærð. Veltu út Besan Ki Roti má ekki vera of þunnt eða það mun ekki blása þegar brennt, svo hætta að rúlla þegar Besan Ki Roti Roti hefur náð 1/6 "þykkt, sama hvað stærðin er.
- Hettu pönnu á miðlungs loga og settu valsuna Besan Ki Roti á það til að elda.
- Besan Ki Roti er tilbúinn fyrir fyrsta flipann þegar þú byrjar að sjá uppi högg á yfirborðinu. Notaðu spaða til að kveikja á öðrum hliðinni. Hliðin sem snúið var niður (og er nú upp) mun hafa ljósbrúnt blettur um það.
- Haltu áfram að haka við hina hliðina og haltu öðru flipanum þegar það lítur svipað á fyrstu hliðina.
- Bíddu 10 sekúndum (u.þ.b.) eftir annan flipann og notaðu síðan handklæddan handklæði til að ýta varlega á Besan Ki Roti um brúnirnar. Þetta mun hvetja það til að blása út!
- Einu sinni puffed upp, Besan Ki Roti er gert! Þú getur nú fjarlægt það úr pönnu og þjónað strax eða geymt í ílát. Gufan sem vakti Besan Ki Roti í blaðra mun sleppa fljótlega eftir að hún hefur verið fjarlægð úr eldinum, þannig að ílátið er fært með handklæði til að halda Besan Ki Roti heitt, mjúkt og laus við raka.
- Byrjaðu á næsta og haltu áfram þar til þú hefur notað allt deigið!
Borðuðu Besan Ki Rotis heitt og garnað með litlum dúkku ghee ef þú borðar þau sjálf! Berið fram með karrý , súrum gúrkum eða daal fyrir frábæran máltíð!