Það hefur verið breyting á jógúrt á síðasta áratug og það snýst allt um að fara gríska. Grísk jógúrt, sem kallast þvingaður jógúrt alls staðar í heiminum, hefur farið úr einum prósent af jógúrtamarkaðnum á árinu 2007 í 36 prósent árið 2013 og er áætlað að ná yfir 50% árið 2019. Með 5% árleg vöxt áætluð í fyrirsjáanlegri framtíð, Spurningin er hvers vegna er grísk jógúrt að taka yfir markaðinn en venjulegur jógúrt fylgist með hugsuninni?
Ólíkt venjulegum jógúrt er grísk jógúrt spenntur. Straining fjarlægir fljótandi mysu ásamt sumum söltum og sykrum sem leyst eru upp í henni. Niðurstaðan er jógúrt sem er þéttari, þykkari, kremari og hærri í próteinum en venjulegur jógúrt í amerískum stíl. Þetta gerir það meira að fylla og uppfylla í lengri tíma eftir máltíð.
Meira um gríska jógúrt
Þó að fullþroski gríska jógúrtinn sé sérstaklega ríkur, gefur jógúrt úr þörmum eða fitumjólk ennþá þykkt, rjóma vöru. Yoghurt í grískri stíl hefur verið mjög vel markaðssett í Bandaríkjunum á undanförnum árum af fyrirtækjum sem hrósa litlum, probiotic-ríkum, hár prótein næringar uppsetningu ásamt afláta áferð hennar. Vinsælar grænar jógúrtvörur í Bandaríkjunum eru Oikos-línu Fage, Chobani og Stonyfield Farm.
Hvað er rangt með venjulegu jógúrt?
Ein ástæðan fyrir hækkun vinsælda grísk jógúrt er áhersla á hár prótein mataræði.
Vegna þess að venjulegur jógúrt hefur minna prótein og meira sykur en gríska jógúrt almennt, geta sumir sem eru að leita að háu próteinum sjá nauðsyn þess að skera út eins mikið sykur og mögulegt er, en auka prótein. Þetta er auðvelt skipta með því að velja gríska jógúrt yfir reglulega jógúrt í matvöruversluninni.
Gríska vs Venjulegur? Hvaða tegund jógúrt er betra?
Þó gríska jógúrt sé að verða aðgengilegri í matvöruverslunum, er ekki allt það búið til jafn. Í hreinasta formi, jógúrt, bæði venjulegt og grískur ætti aðeins að innihalda tvö innihaldsefni: lifandi menningu og mjólk. Hins vegar getur viðbótin af sykri og þykknunarefnum þolað línurnar milli reglunnar um meira prótein og minna sykur en áður var getið sem góð leið til að greina reglulega jógúrt og gríska jógúrt frá hvoru öðru. Til að tryggja að þú hafir rétt efni, skoðaðu innihaldslistann, ef það eru fleiri en tveir innihaldsefni, gætir þú viljað stýra tær.
Fyrir marga, allt markmiðið að fara með gríska jógúrt var að lækka koltölu og hafa hærra prótein í máltíðum. Ef þykknunarefni, eins og er að finna í "grísku stíl", er jógúrt bætt við, getur sykurinnihaldið verið hærra en venjulegt jógúrt. Þessir fela í sér maltódextrín, pektín, graskerbrjóstgúmmí, guar gúmmí, karobbóngúmmí, xantangúmmí og gelatín.
Þegar það kemur að reglulegum jógúrt, jafnvel þótt jógúrt sé merkt sem sykurlaus, gæti það innihaldið gervilitir, bragðefni og rotvarnarefni til að bæta smekk hans. Fyrir skráin, þegar þú velur á milli tveggja, farðu með hreinasta formi jógúrt.
Þú getur annað hvort sætt þig við náttúruleg sætuefni, svo sem hlynsíróp. Mismunandi maturinn er bestur, svo farðu með það þegar allt annað mistekst.
Gerðu þitt eigið: Grísk jógúrt Uppskriftir
Hér eru bara nokkrir hlutir til að gera með grísku jógúrt. Það eru nokkrir sem þú getur breytt til að nota reglulega jógúrt líka ef það er val þitt.