Óvart gleymt öflugur brugga verður matarslag
Það tekur 18 mánuði að fá gerjaða sósu sem graces af steikunum af svo mörgum. Worcestershire sósa fylgir í hefð gerjaðs fiskasósa sem finnast í mörgum menningarheimum, svo sem garum í fornu Róm. Worcestershire sósa hefur sögu til að fara með notagildi þess í bragðefnum drykkjum og mat eins og blóðugum marys, keisarasalat, steikum, ostrur og deviled eggjum.
Uppruni Worcestershire sósu
Worcestershire sósa hefur rætur sínar á Indlandi en var reyndar búin til af slysni í nafni sínu bænum Worcester, Englandi árið 1835.
Lea & Perrins félagið segir að Lord Sandys (sem er ágreiningur um ágreining) hefði farið heim til Englands til að hætta störfum eftir að hafa verið með bönd á Indlandi í mörg ár. Hann saknaði svo uppáhalds indverska sósu hans, sem hann pantaði eigendur eiturlyfjaverslana John Lea og William Perrins til að koma upp með eðlilegum símbréfum.
Upprunalega ásetningi efnafræðinga var að halda einhverjum af framleiðslulotunni að selja í versluninni, en fisk- og grænmetisblandan hafði svo sterkan lykt sem þeir ákváðu annars og geymdu það í kjallaranum. Það var gleymt í tvö ár þar til það var enduruppgötvað á meðan á hreinsunarverkefni stóð. The hópur hafði aldrinum í frábærlega bragðbætt sósa sem var á flöskum og fljótt varð heitt atriði við viðskiptavini.
Að stuðla að Worcestershire sósu
Lea og Perrins greindu með góðum árangri með því að sannfæra ráðsmenn á breskum farþegaskipum til að taka það með á borðstofuborðinu. Það varð brátt breskt hefta, fyrst og fremst sem steik sósa , og fluttist út um allan heim.
Flöskur eru enn umbúðir í pappír eins og það var upphaflega til að vernda þá frá brotum á sjóferðum. Worcestershire sósa er þekkt sem verslunarflaska til að flytja til Ameríku, sem kemur til New York árið 1839.
Varið uppskrift er í grundvallaratriðum það sama. Hins vegar auglýsir auglýsingin ekki lengur að "gera hárið þitt vaxandi fallegt." Félagið missti réttarmerkið hugtakið Worcestershire sósu árið 1876, svo það er hægt að nota sem almennt orð fyrir svipaðar sósur.
Hvað fer í Worcestershire sósu
Fullur uppskrift að Worcestershire sósu hefur enn ekki komið í ljós af upprunalegu purveyors þessa uppskala condiment, Lea & Perrins. Upprunalega flöskan sýnir innihaldsefnin að byggi maxedik, anda edik, melass, sykur, salt, ansjós, tamarindútdráttur, laukur, hvítlaukur og ótilgreint krydd og bragðefni. Sumar viðbótar innihaldsefnin sem geta innihaldið sítrónur, sojasósu, súrum gúrkum og papriku.
Worcestershire Sauce Worldwide
The US útgáfa af Lea & Perrins Worcestershire sósu er frábrugðið breska uppskrift. Í stað maltjurt er eimað hvítt ediki notað og það er bókstaflega þrisvar sinnum meira sykur og aðeins meira en þrisvar sinnum meira en natríum á þriðjungur. The US útgáfa er einnig merkt með minni þjóna stærð, teskeið er ein þjóna í mótsögn við breska / kanadíska einn matskeið. Það er engin skýring á breytingunni, en margir innfluttar vörur eru sérhæfðir í Bandaríkjunum
Þú getur búið til eigin heimabakað Worcestershire sósu ef þú vilt hafa meiri stjórn á innihaldsefnum og aukefnum.