Hvernig á að gera eigið Tunafish þína

01 af 05

Gerð steypt túnfiskur

Alltaf furða hvernig þeir gera niðursoðinn túnfiskur? Varðveisla túnfiskur er forn list, fullkomin af Ítalum fyrir þúsundir ára. Jafnvel í dag er fínasta niðursoðinn túnfiskur frá Ítalíu og Spáni. Verslunarvarnarmenn gufa oft albacore þeirra - sem er aðal tegundin sem notuð er í niðursoðnum túnfiskum - en þú munt fá miklu meira lúxus niðurstöðu ef þú smellir hægt hægt í ólífuolíu, ferli sem franska símtalið confit .

02 af 05

Ferskur fiskurinn og olían

Fyrst skaltu byrja með hágæða albacore eða gulfflau túnfiskur. Þú getur gert þetta með öðrum tegundum af túnfiski líka, eins og makó hákarl, lúðu, sverðfiskur eða sturgeon. Skerið fiskinn í stórar klumpur um einn tommu þykk, og saltið þá vel.

Þá fáðu olíu tilbúinn. Í grundvallaratriðum viltu láta það bragðast og elda það nógu lengi til að gera olíu stöðugt.

Bæta eftirfarandi við 3 bolla af ólífuolíu:

• 2 sprigs af ferskum timjan
• 2 msk. kosher salt
• 2 negull hvítlaukur, mulinn
• 1 kvist ferskt rósmarín
• Sítrónu sítrónu, sneið í ræmur
• 1 heilur klofnaði

Hitið olíublöndunni hægt yfir miðlungs hita þar til þú byrjar að sjá kryddjurtirnar byrja að elda. Hitastigið ætti að vera um 160 gráður. Haltu þessari hitastigi í um það bil 15 mínútur, slökktu síðan á hita og hylja pottinn og látið olnina kólna.

03 af 05

Elda fiskinn

Þegar olían hefur kólnað (u.þ.b. 30 mínútur) skaltu snúa hitanum aftur til miðlungs og hita olíuna í 150 gráður. Setjið í fiskinn og festu stykki í einu lagi. Fiskurinn verður að vera alveg þakinn í olíu.

Slökktu á hita og hylja pottinn aftur. Láttu fiskinn brjótast í olíu í aðra 30 til 45 mínútur.

04 af 05

Geymsla fiskanna

Eftir að fiskurinn hefur steeped í heitu olíunni, notaðu rifuðum skeið til að fjarlægja það í hreint plast- eða glerílát.

Láttu olíuna kólna í stofuhita, þá þenja það í gegnum ostaskáp og notaðu það til að hylja fiskinn. Gakktu úr skugga um að þú sért ekki vökva sem fiskurinn gaf af við að elda. Þú vilt aðeins olíuna sem nær fiskinn (nota meira hreint olíu ef það er ekki nóg).

Fengað með þessum hætti mun fiskurinn endast í kæli í 2 vikur. Ef þú vilt að það endist lengur, verður þú að þrýstingur-getur það í gufu canner. Fylgdu leiðbeiningunum þínum.

05 af 05

Notkun fiskanna

Þú getur nú notað heimabakað "niðursoðinn" túnfiskinn þinn eins og þú myndir ef þú keyptir það í matvörubúðinni (en uppskriftirnar þínar munu smakka svo mikið betra!). Haltu áfram með náttúru og gerðu salat Nicoise, heill með kartöflum, grænum baunum, ansjósum, ólífum og uppáhalds vinaigrette þínum. Eða sjáðu hversu mikið meira bragðbætt túnfisk salat þitt verður. Þetta er líka fullkominn tími til að prófa pasta fat með túnfiski.