Þetta hratt og rólega króatíska rækjuuppskrift eða škampi na buzara , sem bókstaflega þýðir " rækjapottur ", getur verið á borðið í um 45 mínútur.
Buzara-stíl elda þýðir einfaldlega að einhvers konar skelfiskur eða krabbadýr er soðin með ólífuolíu, víni, hvítlauk, breadcrumbs og ferskum kryddjurtum. Dagnje na Buzaru eða stewed krækling er annað dæmi um þessa stíl af matreiðslu.
Skampi na buzara er hægt að undirbúa með rækju, hala rækju eða skrældar rækju. En eins og þú getur ímyndað þér, þá fer skeljarnar á þegar stewing gerir þér kleift að ljúffenga sósu bara fullkomin til að dýfa í crusty brauð.
Það sem þú þarft
- 3 pund höfuð-á stórum rækju eða 1 1/2 pund hala-á stórum rækju
- 1/2 bolli ólífuolía
- 1/4 bolli ferskt breadcrumbs
- 1 matskeið (eða smekk) hakkað hvítlaukur
- 1/4 bolli fínt hakkað steinselja
- 1 (14 únsur) getur óraunað skrældar tómötum, brotinn upp
- 1 teskeið
- Grænmetisætur (sjá athugasemd hér að neðan)
- 2 bollar þurr hvítvín
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Devein, skolið og klappaðu þurrkaðu á höfuð eða ávaxtarækt og setjið til hliðar. Sjá þetta myndband um hvernig á að devein skelja á rækju.
- Bætið olíu í stóra skillet sem hefur lok og steikið brauðkúlum þar til þau byrja bara að rista.
- Bæta hvítlauk, steinselju, tómötum og grænmetissósu. Kæfðu, minnkið hita og látið sjúga upp í 10 mínútur.
- Bætið vín, salti og pipar og látið sjóða. Bæta við rækjum, dregið úr hita og kápa. Kláraðu í 15 til 20 mínútur eða þar til rækjur eru soðnar og safar hafa þykknað. Ekki yfirskít eða rækjan verður gúmmí.
- Taktu rækjurnar úr pönnu með töngum og settu í stóra skál. Hellið matreiðslu safi inn í sósu eða annan ílát. Leyfðu gestum þínum að þjóna sjálfum sér. Rækjurnar eru skrældar við borðið og borða með polenta , cornbread eða crusty brauð sem þeir dýfa í bragðgóða sósu.
Ath: Ef þú ert að forðast salt og MSG skaltu prófa þessa heimabökuðu útgáfu af verslunum .
Króatískir réttir sem hafa áhrif á Ítalíu
Þetta rækjuuppskrift er aðeins eitt dæmi um ríkt sjávarafurða meðfram Dalmatíu ströndinni sem hefur áhrif á nærliggjandi Ítalíu.
Máltíðir byrja oft með einhvers konar pasta eða risotto, og þá er það á fersku fiski og sjávarfangi. Fiskur er yfirleitt grillaður með ólífuolíu, hvítlauk og sítrónu, og sjávarfang finnur oft í súpur og stews eins og í þessari uppskrift.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 758 |
| Heildarfita | 31 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 21 g |
| Kólesteról | 680 mg |
| Natríum | 1,940 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 82 g |