Soutzoukaki ( áberandi soo-tzoo-KAH-kyah) kemur frá tyrkneska orðið " soutzouk ", sem þýðir pylsur, svo það ætti ekki að koma á óvart að kryddin eru tyrkneska en gríska. Þeir hafa engu að síður verið samþykkt af flestum Grikkjum sem hefðbundin uppáhalds. Kúmeninn gefur kjötið einstakt bragð.
Þessar krydduðu kjötbollur eru lagaðar eins og litlar kebabar. Þeir eru léttar steiktir og baðaðir í vínsósuðum tómatsósu. Þeir hagla frá Smyrni eða nútíma Izmir.
Það sem þú þarft
- 2 1/2 pund nautakjöt
- 1 pund brauðkristið hvítt brauð (með skorpu fjarlægt)
- 2 til 3 negull hvítlaukur (hakkað fínt)
- 1 tsk kúmen
- 2 egg (létt barinn)
- salt eftir smekk
- pipar eftir smekk
- 1 1/2 bollar rauðvín (sætur vín eins og Mavrodaphne)
- 1 má / 15 aura tómatsósa
- 1/4 bolli ólífuolía
- 1 tsk sykur
- 1/2 tsk kanill
Hvernig á að gera það
- Leggið brauðið í sumt vatn í meðalstórum skál. Bætið 1/2 bolli af sætri rauðvíni og látið brauðið gleypa vökvann í nokkrar mínútur.
- Kreistu vökvann út úr brauði, rífið síðan í litla bita og bætið því við jörðina.
- Setjið hvítlauk, kúmen, salt, pipar og egg. Blandið vel saman við öll innihaldsefni.
- Notaðu hluta af kjötblöndunni um stærð stóru valhnetu, myndaðu pylsulíkar rúllur um 4 cm lang og 1½ tommur þykkt.
- Hettu tommu grænmetisolíu í skillet og fylgdu vandlega með soutzoukakia á pönnu. Steikið þá þar til þau eru léttbrún á öllum hliðum. Tæmdu á pappírshandklæði og settu til hliðar.
- Undirbúa sósu í hollensku ofninum meðan soutzoukakia er steikt. Bætið 1/4 bolli af ólífuolíu niður í pönnuna og bætið síðan saman tómatasósu, sykri, kanil og eftirstandandi bolli af víni.
- Fylltu tómatósóskan með vatni og bæta því við hollenska ofninn líka.
- Sjóðið sósu yfir miðlungs hátt hita þar til sumt vatn hefur gufað upp og sósu hefur þykknað. Bættu soutzoukakia við sósu þegar þau eru búin að elda .
- Hita sósu og soutzoukakia í sjóða og fjarlægðu úr hitanum. Leyfðu pylsunum að sitja og gleypið sósu í nokkrar mínútur áður en það er borið.
Ábendingar og afbrigði:
- Minna kúmen er alltaf betri en meira. Þetta krydd getur verið sterkt og yfirþyrmandi.
- Ef þú ert ekki aðdáandi af niðursoðnum tómatsósu, þá getur þú vissulega gert þitt eigið.
- Berið soutzoukakia með kartöflupuré, hrísgrjónum pilaf eða steiktum kartöflum .
- Þessi uppskrift ætti að gera um 15 kebab, allt eftir stærð þeirra.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1013 |
| Heildarfita | 43 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 21 g |
| Kólesteról | 286 mg |
| Natríum | 659 mg |
| Kolvetni | 63 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 78 g |