Frá Tapas til eftirrétti, þessir 3 náðu spænsku töflunni
Fyrir miðjan tíunda áratuginn var erfitt að spæna spænska matreiðslubók í bókasafni á hillu hjá bókabúðinni í Bandaríkjunum, ef ekki væri ómögulegt. Með sprengingu í vinsældum spænskra matvæla (einkum tapas) á tíunda áratugnum, auk orðstírsstaða spænska matreiðslumanna eins og Ferran Adria og Jose Andres, fjölgaði spænskum matreiðslubækur sem birtust veldisvísis. Margir af matreiðslubókunum voru kaffiborðabækur með fallegum, fullum blaðsíðnum, litum ljósmyndir af stíll, munnvatni hefðbundnum, nútíma og auðvelt að búa til spænska rétti.
Matreiðslubókin hafa aðlaðandi ljósmyndir á gljáðum síðum, en hvernig veistu að einhver þeirra sé þess virði? Voru þau ósvikin? Voru þeir prófaðir? Í innihaldsefnalistunum voru þær aðeins tölfræðilegar mælingar á þyngd og rúmmáli, eða einnig í bandarísku kerfinu af bolla, teskeiðum osfrv.? Þetta eru nokkrar af þeim spurningum sem við svörum í bókrýni okkar. Frá öllum eldunarbókum sem varða spænskan mat, minnkaði það það niður í þrjá sem við teljum vera verðugt pláss í eldhúsinu þínu, eða að gefa sem spænsku matvæli elskhugi.
Hér fyrir neðan er stutt kynning á hverri bók. Til að lesa fulla bókrýni, smelltu á titilinn.
01 af 03
1080 Uppskriftir eftir Simone & Ines Ortega
Hagnýt leið til að undirbúa 1.080 uppskriftir frá Spáni
Það hefur verið talið "Biblían fyrir spænska kokkar" þar sem hún var upphaflega gefin út árið 1972 á Spáni. 1080 Uppskriftir hafa verið bornar saman við The Joy of Cooking, því það hefur einfaldar, auðvelt að fylgja uppskriftir fyrir meðaltal heimakökuna. Hún var endurskoðuð og uppfærð með hjálp dóttur hennar, Ines Ortega. Þá var það þýtt og birt á ensku árið 2007, bæði með American og metric mælingum.02 af 03
Tapas, The Little Dishes Spánar af Penelope Casas
Fyrsta útgáfa af Tapas var kexbókin sem kynnti spænskan tapas til Bandaríkjanna, aftur árið 1985. Fröken Casas hélt áfram að skrifa margar fleiri framúrskarandi spænsku matreiðslubækur. Hún uppfærð Tapas , og útgáfa 2007 bætti yfir 100 nýjum uppskriftir og fleiri myndum. Tapas er fyllt með nokkrum hundruðum ekta tapasuppskriftir , sem finnast í nágrannabarum á Spáni. Uppskriftirnar eru vel prófaðar og góðar niðurstöður eru tryggðar. Til viðbótar bónus er að höfundurinn veitir lesandanum smáskýringu eða anecdote við hverja uppskrift.03 af 03
Bókin af Tapas eftir Simone & Ines Ortega
Bókin af Tapas er ættingi lítill, hardbound cookbook með yfir 250 auðvelt tapas uppskriftir. Það eru margir klassískt, eins og heilbrigður eins og nútíma tapas uppskriftir að velja úr, og bætt ávinningur er hluti af tapas uppskriftir frá fræga matreiðslumenn. Þessi kokkabók er frá móður-dótturhópnum Simone og Ines Ortega, vel þekktum kínverska höfundum og kokkum á Spáni.