Ferran Adria hefur verið kallaður mesti kokkur heims. Hann er vissulega einn af skapandi. Gourmet tímarit vísa til Adria sem "Salvador Dali í eldhúsinu". Veitingastaðurinn hans, El Bulli, var nýlega nefndur besti veitingastað í heiminum með virtu tímaritinu Restaurant . Án efa mun Ferran Adria halda áberandi stað í matreiðslu sögu.
Childhood
Ferran Adria fæddist 14. maí 1962 í L'Hospitalet de Llobregat (úthverfi Barcelona) á Spáni.
Snemma skólagöngu Adria fór fram í Barcelona og á aldrinum 14 ára tók hann þátt í Instituto Verge de la Merci¨ til að læra viðskiptafræði. Árið 1980, á aldrinum 18 ára, fór hann í skóla úr leiðindum.
Matreiðsla byrjun
Adria hóf matreiðsluferil sinn árið 1980 sem uppþvottavél. Þarfnast peninga til frís á Miðjarðarhafseyjunni Ibiza, tók Adria starf sem uppþvottavél á franska veitingastað í Hotel Playafels í Castelldefels á Spáni.
Það var hér að hann lærði klassíska matreiðslu tækni sem kokkur þar kynnti Adrià til El Practico , spænsku jafngildi Le Guide Culinaire Escoffier . Adria gerði það að lokum til Ibiza, sem starfaði hjá Club Cala Lena í fjóra mánuði á árunum 1981-1982.
Herþjónustu
Hann sneri aftur til Barcelona og starfaði á mörgum veitingastöðum áður en hann lenti í starfi á hinni frægu Finisterre þar sem hann varð aðstoðarmaður kokkur. Adria fór frá Finisterre til að uppfylla skyldubundna herþjónustu sína.
Hann var í spænsku flotanum sem var staðsettur við sjólagið í Cartagena. Hann var meðlimur í eldhúspólitískum forsætisráðherra og tók að lokum ábyrgð á eldhúsi í fyrsta skipti í lífi sínu.
Adria hittir El Bulli
Adria lauk þjónustu sína í ágúst 1983. Fljótlega eftir að hann fór frá flotanum var hann gefinn kostur á að gera stig (reyna) hjá El Bulli í Roses á Spáni.
Apparently, kokkurinn líkaði það sem hann sá og Adria var boðið starf Chef de Partie (lína elda). Adria var 22 ára á þeim tíma. Átján mánuðum síðar myndi hann verða kokkur.
El Bulli verður stjarna (reyndar 3 stjörnur)
Áður en Adria kom, var El Bulli tiltölulega óþekktur. Þrátt fyrir afskekktum stað (El Bulli er staðsett í litlu bænum Roses á strönd Katalóníu, um tvær klukkustundir norður af Barcelona í lok þröngt, vinda fjallvegs.), Það hefur 3 Michelin stjörnur og er raðað besta veitingastaður í heimi með tímaritinu Restaurant.
El Bulli var þekktur sem hefðbundinn franskur veitingastaður. Þegar Adria gekk til liðs við starfsfólk, mælti veitingastjóri veitingasvæðisins Julie Soler að hann væri að ferðast til að finna nýjar hugmyndir til að nota hjá El Bulli. Adria fór til nokkurra franska veitingastaða Frakklands þar sem hann keypti gríðarlega safn af aðferðum frá mörgum matreiðslumönnum.
Molecular Gastronomy
Í lok tíunda áratugarins byrjaði Adria að framkvæma matreiðslu tilraunir sem myndi að eilífu breyta stað El Bulli í matreiðslu sögu. Tilraunir Adria tengjast oft Molecular Gastronomy, beitingu vísinda í matreiðslu og matreiðslu fyrirbæri. Sköpun hans er hönnuð til að koma á óvart og enchant gestum sínum en mikilvægi smekk er alltaf fullkomið markmið.
Culinary Foam & Future
Hann er best þekktur fyrir að búa til "matreiðslufreyða", sem nú er notað af matreiðslumönnum um allan heim. Matreiðslufreyða samanstendur af náttúrulegum bragði (sætum eða bragðmiklar) blandað með náttúrulegum hlaupandi efni. Blandan er sett í þeyttum rjóma, þar sem froðuið er síðan þvingað út með hjálp nituroxíðs.
Í samræmi við skapandi markmið El Bulli lokar veitingastaðnum í sex mánuði á hverju ári, þar sem Adria ferðast til innblásturs og framkvæmir tilraunir og fullkomnar uppskriftir í matreiðsluverkefninu El Taller.
Árið 2006, eftir mörg ár sem númer 2, flutti El Bulli til toppsins í listanum Restaurant Magazine um bestu veitingastaði í heiminum. Enn ungur maður (44), getum við búist við að sjá miklu meira frá Ferran Adria. Þeir munu án efa vera óvæntar og dásamlegar hlutir.