Kynntu þér upprunalegu nýjungar Asian Fusion
Kokkur Susanna Foo er einn af upprunalegu nýjungum Asíu Fusion - sameina hefðbundna kínverska hráefni með klassískum franska matreiðsluaðferðum.
Childhood: Frá Mongólíu til Taívan
Susanna Foo fæddist í Inner Mongolia og eyddi börnum sínum í Shanxi héraði Norður-Kína. Faðir hennar var almennur í her Chiang Kai-shek sem barðist gegn Mao Tse-tung. Susanna og fjölskylda hennar flýðu til Taívan þar sem hún lauk æsku sinni í Taipei.
Koma til Ameríku
Susanna kom til Bandaríkjanna árið 1967 til að vinna sér inn meistarapróf í bókasafnsfræði við háskólann í Pittsburgh. Árið 1979 flutti Susanna til Fíladelfíu með kínverska fæðingu eiginmanni sínum, E-Hsin, til að taka þátt í veitingastað fyrirtækisins fjölskyldu. Skömmu síðar opnaði hún annað veitingahús fjölskyldunnar, Hu-Nan í Philadelphia.
Matreiðsla Career
Susanna keypti fyrst ást sína af mat frá föður sínum. Faðir hennar hafði sótt um borðskóla á 19. áratugnum og horfði á einhvern besta matinn. Hann sagði oft Susanna hrifinn minningar um stórkostlega sveitarfélaga lamb og önd diskar og vandaður Imperial-stíl matargerð. Barnabarn Susanna var eitt af fersku mati og kjöt móðir hennar myndi eignast frá staðbundnum verslunum og bændum.
Susanna lærði Hunan-stíl elda frá tengdamóðir hennar, Wan-Chow Foo og kínverska Northern-style pasta frá frændi hennar, Chao Su. Susanna hitti leiðbeinanda hennar og kennara, seint Jacob Rosenthal, stofnandi Culinary Institute of America, meðan hún var í Hu-Nan.
Rosenthal kenndi Susanna frönskum stíl og hvatti hana til að taka námskeið í CIA.
Árið 1987 opnaði Susanna og E-Hsin eigin veitingastað, Susanna Foo kínverska matargerðina, í Fíladelfíu. Susanna og veitingastað hennar hafa unnið innlenda lof fyrir samruna sína á kínversku og franska matreiðslu. Susanna notar innihaldsefni frá öllum heimshornum og líkar alltaf við að nota nýjustu fáanlegu.
Susanna Foo hefur einnig nýjan veitingastað, Suilan, í Borgata Hotel & Casino í Atlantic City. Susanna Foo veitingastaður í Philadelphia lokaði hurðum sínum í júní 2015.
Eldavélarbækur
Kokkur Susanna Foo hefur skrifað tvær kokkabækur:
- Susanna Foo Kínverska matargerðin: The Fabulous Flavours & Innovative Uppskriftir af fínu kínversku Cook Norður-Ameríku (Houghton Mifflin Company 1995)
- Susanna Foo Fresh Inspiration: Nýjar aðferðir við kínverska matargerð (Houghton Mifflin Company 2005)
Verðlaun
- 1989 Bestu nýju matreiðslumenn mats og vín
- 1996 James Beard Award - Best International Cookbook Susanna Foo Kínversk matargerð: The Fabulous Flavours & Nýjunga Uppskriftir af fínu Kínverska Cook North America
- 1997 James Beard Award - Best Mid-Atlantic Chef
- Kínverskur kokkur í Bandaríkjunum, Bandaríkjunum í dag
- Best New Restaurant, úthverfi
- Philadelphia Style Magazine
- Best af Philly®, Philadelphia Magazine
- Best aðalmál, aðal lína í dag
- Silver Spoon Award, Food Arts Magazine
- Robert Mondavi
- Culinary Award of Excellence
- Bestur kokkur, Mið-Atlantshafssvæðið
- James Beard Foundation
- Best af Philly: Hall of Fame, Philadelphia Magazine
- Einn af 10 bestu nýju kokkarnir í Bandaríkjunum
- Matur og vín tímarit
- Best Asian Cook Book á ensku
- Fresh Inspirations 2004
- Gourmend International Cookbook Award 2004
- International Cook Book Award
- Susanna Foo Kínversk matargerð 1996
- James Beard Foundations