Svæðisbundin sérgrein frá Virginia, þessi ríki krabbi súpa er svipuð bisque og fær nafn sitt frá kvenkyns krabbi, eða hún krabbi . The krabbi er studdi fyrir appelsína-litað krabbi rós, helstu innihaldsefni í krabbi súpu. Þú finnur hún krabba súpa á valmyndir niður Suður, sérstaklega í Georgíu og Suður-Karólínu.
Þessi uppskrift kallar á lifandi heilkrabba, sem síðan eru soðnar og skeldar. Krabbakjöt og rós eru samsett með mjólk og þungum rjóma, svo og kryddjurtum og smáþurrku sherry til að búa til þykkt og lúxus súpa.
Það sem þú þarft
- 4 kíló af vatni
- 2 matskeiðar auk 1 1/2 teskeiðar salt, skipt
- 12 lifandi kvenkyns Atlantic Blue krabbar, hvor um það bil 4 cm á breidd
- 1/4 bolli smjör
- 1 msk hveiti
- 2 bolla mjólk
- 2 bollar þungur rjómi
- 2 tsk fínt rifinn laukur
- 1 tsk fínt rifinn ferskur sítrónu afhýða
- 1/4 tsk jörð múskat
- 1/2 tsk hvítt pipar
- 3 msk þurr sherry
- 1 msk fínt hakkað ferskt steinselja
Hvernig á að gera það
- Fæstu 4 kíló af vatni og 2 matskeiðar af salti að sjóða í stórum (um 8-quart stærð) ketill. Slepptu í krabba og skildu vatnið í sjóða. Eldið í 15 mínútur. Tæmdu krabba, hreint og skel. Setjið kjöt og rós til hliðar.
- Í þungum 3 til 4 quart pottum, bráðið smjörið yfir miðlungs hita. Þegar froðu byrjar að hella niður, bæta við hveiti og hrærið þar til slétt og bubbly. Hrærið blönduna stöðugt með vírvíði, hellið í mjólk og rjóma hægt og eldið við háan hita þar til sósan er sjóða og er slétt og örlítið þykknuð.
- Hrærið varlega í krabbadýrum og ró, ásamt 1 1/2 tsk salt, rifið lauk, sítrónu afhýða, múskat og hvít pipar. Dragðu hita niður í lágmark og láttu gufa það að hluta til í 20 mínútur.
- Hrærið í sherry, bragð fyrir kryddi og hellið súpuna í upphitaðan borðkrók eða einstök súpa skál. Stystu ofan með steinselju og þjóna strax.
Ábending og fleiri Seafood Bisques
Ef þú getur ekki fundið tugi kvenkyns krabba, getur þú keypt krabba kjötið og rósinn þegar eldað. Fyrir þessa uppskrift, þú þarft um 1 pund af Atlantic Blue krabbi kjöt og 1/2 bolli af rós.
Ef þú ert aðdáandi af þessum velvety sléttum sjávarfangssúpa, þá eru nokkrir aðrir sem þú getur prófað. Þessi krabbi bisque lögun snjókrabbi fætur og hefur smá tómatmauk að gefa það smá tang og falleg rauð lit. Hrifðu gestum þínum með lobster bisque - ef þú kaupir soðnar humar, fær þessi uppskrift hratt með aðeins nokkrum öðrum innihaldsefnum. Fyrir eitthvað svolítið öðruvísi, prófaðu kammuspu bisque , einfalt uppskrift með ríkum bragði.