Þessi gamla fjölskyldauppskrift gerir þykkt, góða baunasúpa og það er hvernig það ætti að vera. Í raun telja hollenska að erwtensoep (einnig þekkt sem snert ) ætti að vera svo þykkur að þú getir staðið skeið upprétt í henni.
Gerð með leifarjurtum, nóg af grænmeti og svínakjöti, er þessi ljúffenga hollenska baunasúpa venjulega borin fram á Nýársdag í Hollandi en einnig er skemmt í haust og vetrarmánuðina.
Ef þú vilt frekar þynnri súpa skaltu einfaldlega bæta við fleiri hlutum. Það er venjulegt að þjóna þessum góða vetursóp með sneiðar af reykelsi (reykt pylsa) og rúgbrauði toppað með katenspeki (tegund af hollensku beikoni sem er fyrst soðin og síðan reykt).
Það sem þú þarft
- 7 1/2 bollar / 1,75 lítrar vatn
- 1 1/2 bollar / 300 grömm baunir (þurrkaðir grænn)
- 3 1/2 aura / 100 grömm
- svínakjöt maga (hollenska
- speklapjes eða þykk-skera beikon)
- 1 svínakjöt
- 1
- bouillon teningur (grænmeti, svínakjöt eða kjúklingur)
- 2 rif sellerí
- 2 til 3 gulrætur (skrældar og sneiddar)
- 1 stór kartöflu (skrældar og teningur)
- 1 lítill laukur (hakkað)
- 1 lítill laukur (skera)
- 1 bolli hnýði (teningur)
- 1 pund pylsa (hakkað ryksworst reykt pylsa eða reykt mjúkur metwurst eða frankfurter / víngerðarpylsur)
- Salt og pipar eftir smekk
- Skreytið: handfyllt hakkað selleríblöð
Hvernig á að gera það
- Í stóru súpurpotti skaltu koma með vatni, klofna baunum, svínakjöti eða beikon, svínakjöt og bökuspjaldi í sjóða. Dragðu hita niður í látið, látið kólna og látið elda í 45 mínútur, hrærið stundum og skolið úr froðu sem rís upp á toppinn.
- Fjarlægðu svínakjötið, deigið og skítið kjötið í skálinni. Setja til hliðar.
- Setjið sellerí, gulrætur, kartöflur, laukur, blaðlaukur og steiktu í súpunni. Setjið aftur í sjóða, minnkið hitann og láttu elda, afhjúpa, í 30 mínútur, bæta við smáu vatni ef innihaldsefnin byrja að halda neðst á pottinum.
- Bæta við reyktum pylsum síðustu 15 mínútur af eldunartíma. Þegar grænmetið er ömt skaltu fjarlægja beikon og reykt pylsa, sneið þunnt og settu til hliðar.
- Ef þú vilt slétt samkvæmni, hreinsaðu súpuna með stafblenderi. Smakkaðu með salti og pipar. Setjið kjötið aftur í súpuna, settu nokkrar sneiðar af niðurgangi til hliðar.
- Berið fram í hituðum skálum eða súpuplötum, skreytt með sneiðar af rykkvíni og hakkað selleríblöð.
Athugaðu:
- Ef þú finnur ekki rookworst þar sem þú býrð, gæti það verið aðgengilegt á netinu eða notað reykt kielbasa , reykt mjúkur metwurst , frankfurter eða víngarpylsur í staðinn.
- Sellerí blaða er seld sem jurt í hollensku matvöruverslunum, en þú getur auðveldlega skipt út fyrir græna laufin í miðju venjulegs sellerí sellerísins í staðinn.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 766 |
| Heildarfita | 47 g |
| Mettuð fita | 17 g |
| Ómettað fita | 21 g |
| Kólesteról | 152 mg |
| Natríum | 962 mg |
| Kolvetni | 39 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 45 g |