Bitter melóna kom frá Indlandi og var kynnt í Kína á 14. öld. Eftir þetta bitur melóna hefur orðið kínverskt heimilisfastur grænmeti og er eins vinsælt núna eins og það var fyrir nokkrum hundruð árum síðan.
Bitter melóna bragð "bitur" eins og nafnið gefur til kynna. Áferðin getur verið annaðhvort crunchy eða mjúk eftir því hvernig þú undirbýr það. Ég elska persónulega bitter melóna nú á dögum en mér líkaði það ekki fyrr en einu sinni þegar móðir mín gerði mér disk sem heitir "Hrærið-steikja bitur melóna með svínakjöti" og síðan þá hef ég elskað þetta skrýtna útlit og fyndið að smakka grænmeti.
Í kínverskri menningu er talið að borða bitur melóna getur hjálpað til við að draga úr blóðsykri, hjálpa lifrin að batna og afeitra líkamann.
Annar áhugavert staðreynd um bitur melónu. Flest af þeim tíma eru bitar melónur í Taívan hvítar í lit og ekki grænn. Við höfum græna fjölbreytni en vinsælustu tegundir bitur melónu í Taívan eru hvíta litarnir. Hvítar bitar melónur hafa tilhneigingu til að vera mýkri í áferð og meira bitur í bragði. Hingað til hef ég aðeins komið yfir græna bitur melónur í Bretlandi og þessar hafa tilhneigingu til að vera nokkuð lítil en hvítar bitur melónur í Taívan eru venjulega stærð bjórflaska.
Þú getur skoðað þessa grein " Hvernig á að undirbúa bitur melónu " til að læra hvernig á að undirbúa bitur melónu tilbúinn til að elda.
Hér eru þrjár vinsælar bitar melónuuppskriftir:
Breytt af Liv Wan
Það sem þú þarft
- 1.
- Bitter melóna hrærið-steikja
- Þessi uppskrift kallar á rauðvín edik eða jafnvel balsamísk edik fyrir aðeins meira "bit". En ef þú ert með góða kínverska hrísgrjónsvín skaltu ekki hika við að skipta um það. (uppskrift frá fyrrverandi kínverska matvælafræðingur)
- Innihaldsefni:
- 1 pund bitur melóna (u.þ.b. 1 ¼ melónur)
- 1 msk hakkað hvítlaukur
- Kryddjurtir:
- ½ tsk chili pipar flögur
- 2 msk olía til að hræra
- 2 matskeiðar ljós sojasósa
- 1 matskeið rauðvín edik eða balsamísk edik
- ½ tsk sykur
- Nokkrar dropar af sesamolíu (valfrjálst)
- 2.
- Hrærið steikja melónu með svínakjöti
- (uppskrift frá fyrrverandi kínverska matvælafræðingur)
- Innihaldsefni:
- 1 pund af bitur melónu
- ½ pund halla svínakjöt
- 2 tsk fínt hakkað hvítlaukur
- Kryddjurtir:
- 1,5 tsk
- létt sojasósa
- 2 tsk granulusykur
- Knippaðu af ferskum jörðu, svartri eða hvítum pipar
- 1 ¼ teskeiðar mjólkursykur
- ½ bolli kjúklingur seyði
- 2 tsk kornastærð leyst upp í 1 matskeið af vatni
- 1 msk kínverska slætt svartur baunir
- 1-2 msk. Grænmeti eða hnetusolía, eftir þörfum
- ¼ tsk Asíu
- sesam olía
- Salt eða pipar eftir smekk. Valfrjálst
- 3. Hrærið með steiktum rjónum með ristuðu bragði
- Innihaldsefni:
- 2 msk þurrkuð rækjur, mýkaðu í volgu vatni og taktu síðan úr
- 2 litlar grænmetar bitur melónur, skera í helminga á lengd og nota lítið málmleða til að fjarlægja fræin. Þunnt sneið.
- 2 negull hvítlaukur, hakkað fínt
- 1 chili fjarlægður fræ og hakkað fínt
- 1 matskeið af vatni
- Kryddjurtir:
- 1 msk ljós sojasósa
- ½ matskeið demerara sykur
- ½ tsk salt
- ½ teskeið hrísgrjónvín
Hvernig á að gera það
1. Bitter melóna hrærið-steikja
Málsmeðferð:
- Til að undirbúa bitur melónu, skera í hálft á lengd, fjarlægðu fræin og skera á skáin í þunnt sneiðar. Degorge bitur melónu með því að stökkva salti yfir sneiðar og setja þær í kolbað til að renna í 15 mínútur. Í litlum skál, blandið chili piparflögum með hakkað hvítlauk.
- Hita Wok yfir miðlungs hátt hita og bæta 2 matskeiðar olíu. Þegar olían er heitt skaltu bæta hakkað hvítlauk og chili blöndunni.
- Hrærið í stuttu máli þar til arómatísk (um 30 sekúndur).
- Bæta við bitur melónu. Hrærið í u.þ.b. 2 mínútur og skellið síðan með balsamíxinu og sojasósu.
- Hrærið sykurinn. Eldið í aðra 1 til 2 mínútur. Þar til bitur melóna er að brenna og byrjar að mýkja. Hrærið nokkrum dropum sesamolíu ef þess er óskað. Berið fram heitt.
2. Hrærið steikt melóna með svínakjöti
Málsmeðferð:
- Koma stóran pott af vatni í sjóða.
- Skerið endana af bitum melónu og skerið hálft í lengd (ekki skræl). Fjarlægðu fræ og pith úr miðju melónu með litlum skeið. Skerið melóna ská í þunnt, ¼ tommu sneiðar.
- Setjið sneiðan bitur melónu í sjóðandi vatni og parboil þar til það er bara blíður (2-3 mínútur). Tæmist.
- Skerið svínakjötið yfir kornið í mjög þunnt, 1/8 tommu þykkt sneiðar sem eru 1,5 - 2 tommur löng.
- Setjið í skál og bætið sósu sósu, 2 tsk hrísgrjónvín eða sherry, pipar og kornstarf, hrærið til að sameina og látið svínakjöt marinade við undirbúning annarra innihaldsefna.
- Í litlum skál skaltu sameina kjúklingabjörnina og 1 msk sherry. Í sérstökum litlum skál, leystu upp kornstjörnuna í 1 matskeið af vatni. Skolaðu svarta baunina til að fjarlægja umfram salt. Mash baunir með hlið af cleaver eða hníf. Hrærið baunirnar og hakkað hvítlauk með lítið magn af vatni.
- Hita 1 matskeið olíu í forhitnuðum wok. Þegar oljan er heitt skaltu bæta baun / hvítlauksblöndunni. Elda, hrærið í um 15 sekúndur þar til arómatísk, þá bæta við svínakjöti. Hrærið í 2-3 mínútur þar til svínakjöt verður hvítt og næstum soðið. Fjarlægðu svínakjöt úr pönnu.
- Hitið 1 til 2 teskeiðar olíu í wokinu eftir þörfum. Þegar olían er heitt skaltu bæta bitur melónu. Hrærið í eina mínútu, hellið síðan í kjúklingabjörnablöndunni. Setjið svínakjötið aftur í pönnuna, hrærið til að blanda saman öllu saman.
- Coverið og látið malla í 2 mínútur.
- Hrærið sterkju sterkju / vatnsblönduna aftur. Þrýstu öðru innihaldsefninu á hlið woksins og bætið því við kjúklingabjörnina í miðju wokinu, hrærið til að þykkna. Hrærið allt saman, hrærið í sesamolíu, og taktu með salti eða pipar ef þess er óskað. Berið fram heitt.
3. Hrærið rauðan melónu með þurrkuðum rækjum
Málsmeðferð:
- Hettu olíu í wok og hrærið síðan hvítlauk og chili þar til ilmurinn kemur út.
- Setjið rækjur og hrærið í 10 sekúndur.
- Bætið bitur melónu og 1 matskeið af vatni. Hrærið í nokkrar mínútur.
- Bætið öllum kryddi og hrærið í 1 mínútu. Tilbúinn til að þjóna
Prep tími: 15 mínútur
Elda tími: 10 mínútur
Þjónar: 3 manns