Jú, þú getur keypt nokkuð heilhveiti franskt brauð í versluninni, en þú munt ekki fá sömu ljúffenga bragðið og heimabakað franskt brauð. Þetta er mjög auðvelt uppskrift að nota, frábært fyrir byrjendur, og það krefst enga ímynda pönnur, bara bakstur lak.
Það sem þú þarft
- 3/4 bolli vatn (stofuhita)
- 1 tsk ger (virk þurr)
- 2 tsk sykur (brúnn)
- 1/2 tsk salt
- 1-1 / 3 bollar hveiti (heilhveiti)
- 3/4 bolli hveiti (brauðhveiti)
- 2 msk cornmeal (fyrir bakstur lak)
Hvernig á að gera það
- Blandaðu vatni og geri í miðlungs skál. Bætið brúnsykri, salti og heilhveiti. Blandið vel. Taktu tvisvar á eftir brauðhveiti, nóg hveiti til að gera deig sem fylgir skeiðinni um skálina. Snúðu deiginu út á léttan hátt og hnoðið í 4 mínútur, bæta við fleiri hveiti eftir þörfum þar til deigið er mjúkt og slétt í snertingu. Setjið deigið í miðlungs fituðu skál. Snúðu deiginu yfir í skál þannig að toppurinn er einnig léttur. Cover með hreinum klút og látið hækka í heitum, djúplausum stað í 1 klukkustund eða þar til tvöfaldast í stærð.
- Smyrjið og stökkva kornmjólk yfir bökunarplötu. Kýla niður deigið . Snúðu deiginu út á lítið hveiti og hnoðið í 4 mínútur eða þar til loftbólurnar eru út úr brauði. Rúlla út deigið í langan rétthyrningur, um 15 tommur að lengd. Rúlla upp deigið meðfram langhliðinni. Klípa saumar og festingu undir endum. Setjið brauð á tilbúinn bakpoka. Cover og látið hækka í heitum, djúplausum stað í 45 mínútur eða þar til tvöfaldast í stærð.
- Notaðu beittan hníf til að skera 4 eða 5 rista yfir efst. Bakið brauðinu við 375 gráður F í 25 mínútur eða þar til gullið er brúnt. Fjarlægðu brauð úr laki og látið kólna á rekki.
Brauð Bakstur Ábendingar:
- Brauðhveiti hefur hærra magn af glúten en öllu hveiti. Þetta þýðir að brauð sem gerður er með brauðhveiti mun rísa upp hærra en brauð með algeru hveiti. Þú getur búið til þitt eigið brauðhveiti með því að bæta 1-1 / 2 teskeið af glúteni við hverja bolli af alifuglahveiti sem þú notar í uppskrift brauðsins.
- Geymið ger sem er geymt í loftþéttum umbúðum og í kæli. Hiti, raka og loft drepur gerinn og kemur í veg fyrir að brauðs deigið aukist.
- Geymið hveiti á réttan hátt til að koma í veg fyrir spillingu.
- Spraying rúlla með vatni meðan þeir baka, mun framleiða skarpur skorpu.
- Borsta rúlla með egghvítu áður en bakað er til að framleiða glansandi skorpu.
- Bursta rúlla með mjólk áður en bakað er til að framleiða dökk, glansandi skorpu.
- Bursta rúlla með smjöri strax eftir bakstur til að framleiða mjúkt skorpu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 91 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 400 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |