Beef steaks og hvernig á að elda þá frá pilsi til Tomahawk

Hvort sem þú eldar steik heima eða vista það fyrir sérstaka tilefni út, er mikilvægt að þekkja steikurnar þínar.

Lærðu meira um þessar 5 tegundir af steikum og hvernig á að elda þær - úr pilsbiffi til Tomahawk steik.

• 01 af 05

  Skirt Steak

  Skirt steikur er þind vöðva af nautakjötinu, sem er staðsett á milli kviðar og brjósti. Það er langt, flatt skera með miklum marmun og bindiefni, sem gefa kjötinn gríðarlega bragð og safnað, en það er erfiðari en aðrar sneiðar. Kjúklingabakið ætti að vera marinað og síðan mjög fljótt grillað á háum hita til miðlungs sjaldgæft og alltaf sneið á móti korninu. Skirt steikur er einnig skorinn í ræmur og sautéed eða broiled fyrir vinsæll Mexican fat, fajitas .

• 02 af 05

  Strip steik

  The Strip steik (einnig þekkt sem New York Strip steik og Kansas City Strip steik) er skorið úr stuttum loin , staðsett á bak við rifbein stýri eða kvíða. Stuttu loinið er bökuð af nautinu og vegna þess að þessi vöðva er ekki þungt notuð af könnum, er ræma steikurinn mjög móttækilegur og marmariaður með bragðgóðri fitu sem gerir það að uppáhaldi fyrir bragðafólk. Rósabakið getur verið beinlaust eða bein-í, helst skera á milli 1-1 / 2- og 2-tommu þykk, og hægt að grilla, broiled eða pan-seared. Það er nokkuð skráð samkeppni milli New York og Kansas City um uppruna og munur á útgáfum þeirra af ræma steiknum, en skera sjálft er nákvæmlega það sama.

• 03 af 05

  Stórstangshúfa

  Efri látbandalokið er flatt, þríhyrningslaga vöðva sem liggur fyrir ofan toppinn. Hettan hefur engin bindiefni eða gristle og hægt að skera í steik (kallast Culotte steik) og grillað eða brennt í heilu lagi (hringt í picanha í Brasilíu) og skarpt af spýtu. Efri hvirfilkúpurinn nýtur góðs af mýkjandi marinade eða þurru nudda og skal skera á kornið þegar það er borið fram.

• 04 af 05

  T-Bone Steak

  The T-Bein er bein-steikur skorið frá framhliðinni af stuttum loin af nautakjötunum eða kviðnum. Einstaklega T-lagaður beinskera hans frá hryggnum skurnar hluta af bæði ofanveggnum (ræma steik) og kjúklingi (filet mignon). Eins og skilgreint er í USDA, skal T-Beininn skera með að minnsta kosti 1/2-tommu þykkni af tæringu (samanborið við Porterhouse er miklu stærri 1-1 / 4 tommu af tæringu). Sterklega bragðbætt, smjörkælt, nautakjöt, safaríkur og frábær, má T-Bone vera grillaður, broiled eða pan-seared.

• 05 af 05

  Tomahawk steik

  Tomahawk steikurinn er sagður hafa átt sér stað á nautgripum meðfram Rio Grande í Texas þegar kúrekar bragðuðu steikunum sínum með mexíkóskum kryddum. Identical við Cowboy steikinn (nöfn þeirra eru oft breytilegt) Tomahawk er bein-ribeye steik skorið frá milli 6. og 12. ribs af nautakjötinu og vegur venjulega á milli 30 og 45 aura. Kjöt er skrapt úr beinum ( frönsku ) og skilur afgreiðslu með kjöthlutanum sem líkist Tomahawk innfæddur Ameríku. Eins og önnur rib-auga steikur, Tomahawk steikurinn er vel marmari með fitu, mjúkur og bragðgóður. Þrátt fyrir að Tomahawk steiktið krefst lítið krydd, í samræmi við sögu þess, er hefðbundin þurr gúmmí af salti, chile, kúmeni og öðrum mexíkóskum kryddum beitt áður en grillið er eða borið fram með steiknum.