Þessir súrum gúrkum eru frábær leið til að nota upp á mikið af seint sumar grænum tómötum. Það er kross á milli súrum gúrkum og sælgæti, þannig að þú getur toppað þá á hamborgara eða heita hund. Gakktu úr skugga um að tómöturnar sem þú velur séu algerlega grænn.
Það sem þú þarft
- 4 kíló grænn tómatar (sneið og lauslega pakkað)
- 1 quart laukur (sneið og lauslega pakkað)
- 1 bolli súpu salt (deilt)
- 2 pund ljósbrúnsykur
- 6 bollar edik (5% sýrustig)
- 2 lítil rauð chile papriku
- 1/3 bolli
- sinnep fræ
- 1/4 bolli sellerí fræ
- 1 tsk jörð svartur pipar
- 1 msk allt allsmitur
- 2 tsk heilar neglur
Hvernig á að gera það
- Setjið sneiðaða tómat og sneið lauk í sérskálum; stökkva 3/4 bolli salti yfir tómötum og 1/4 bolli salt yfir lauk; Hrærið bæði blöndur. Takið bæði skálina og látið standa við stofuhita í 4 til 6 klukkustundir.
- Setjið tómatana í ostaskjólpoka og kreista varlega til að fjarlægja umfram safa. Endurtaktu þessa aðferð fyrir lauk. Fleygðu saltvökvanum.
- Sameina tómatar, lauk, sykur, edik, chile papriku, sinnep fræ, sellerí fræ og pipar í stórum ketil.
- Tie Allspice og negull í litlum Cheesecloth poka; bætið við blöndu tómatar lauk. Koma blandan í sjóða. Dragðu hita niður í lágmark og látið gufka, afhjúpa, í 20 mínútur eða þar til grænmeti er útboðið.
- Pakkaðu tómatblöndu og vökva í heita, sótthreinsaðar pintglas (með 1 stykki af chile piparanum í hverju krukku - skera ef nauðsyn krefur) og fara 1/2 tommu aftan þurrkaðu jarðarhjólum.
- Taktu í einu með málmlokum og skrúfaðu á hringband.
- Ferlið í sjóðandi vatnsbaði 10 mínútur.
- Geymið á köldum dimmum stað. Þegar búið er að opna skaltu geyma gler í kæli. Gerir fjögur 1-pint krukkur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 247 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 7.166 mg |
| Kolvetni | 59 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |