Leyndarmálið til hið fullkomna hamborgara
Í hjarta hvers hamborgara er patty. Yfirleitt hugsa fólk um hamborgara patty sem nautakjöt. Þetta er frábær staður til að byrja. Þegar þú notar nautakjöti til að gera hamborgara patties skaltu vertu viss um að velja rétt kjöt. Lean jörð nautakjöt eins og jarðvegur eða 7% feitur kjöt mun hafa tilhneigingu til að þorna hamborgara. Mundu að þegar þú grillar hamborgara er mikið af fituinni að tæma burt þannig að byrjunin er of látin og hægt er að þorna hamborgara.
En einnig, mundu að því meira fitu því meira sem hamborgari mun skreppa saman meðan elda. A 30% fitu nautakjöt getur minnkað um allt að 25% þannig að þú ert ansi lítill patty. Leitaðu að einhverju á milli. Ég vil frekar 85% halla nautakjöt fyrir hamborgara. Þeir halda áfram að raka án þess að minnka of mikið.
Þú vilt líka að fá gróft mala. Fínt jörð kjöt getur orðið mjúkt og gróft, sem gerir patties erfitt að vinna með og líklegri til að falla í sundur á grillinu. Þetta er líka ástæða þess að þú vilt vera varkár um það sem þú setur í patty. Stórir laukur af lauki, hvítlaukshnetum eða öðrum sléttum hlutum geta gert pottinn óstöðug. Fínt höggva grænmeti og hakkað af hvítlaukshnetum. Einnig forðast að vinna með kjötinu of mikið. Festa það upp, myndaðu patty þína og láttu það vera einn.
Að flytja í burtu frá nautakjöti virkar það líka eins og lamb, svínakjöt og jörð. Ég hef komist að þeirri niðurstöðu að kalkúnn getur verið erfitt að vinna með því að það getur orðið svo mjúkt.
Besta leiðin til að takast á við þetta er að bæta við þurrum brauðmola til kjötsins. Það mun drekka umfram vatn og gera patties auðveldara að vinna með. Þetta er líka gott bragð ef þú vilt bæta við hlutum eins og steik sósu eða eplasauce í kjötið.
Nú á meðan aðrir kjöt eru líka frábærir hamborgarar , blandar kjötin frábæran hamborgara.
Prófaðu að blanda 3 hlutum nautakjöti með 1 hluta pylsum . Eða þú getur bætt lambbragði með því að blanda jöfnum hlutum nautakjöt og lamb. En mundu þegar þú blandar kjöt saman eða bara að undirbúa patties fyrir grillið, því meira sem þú sérð kjötið, því mýkri verður það. Blandið varlega og eins lítið og nauðsynlegt er.
Þegar þú hefur patties tilbúinn fyrir grillið þarftu að vita nokkra hluti um að grilla hamborgann. Ef þú vilt skref fyrir skref leiðbeiningar, þá hef ég það á sérstakri síðu . Byrjaðu með mjög heitt grill, eins heitt og það mun fara. Fáðu allt tilbúið og fljótt lyftu lokinu og setjið varlega á grillið. Þegar hrár kjötið kemur á hitastigi, mun það standa. Það mun grípa hroka fyrir kæru lífi. Ef þú reynir að snúa það of snemma, mun hamborgari falla í sundur. Leyndarmálið er að fletta á hamborgari seinni útgáfuna.
Ferlið hér er að eins og neðst á pottinum kokkarnir munu fituin búa til óhreinn yfirborð á pottinum og hitinn frá grindinni mun skola kjötið og skilja það frá grindinni. Á þessum tímapunkti viltu lyfta lokinu aftur og fletta patties, helst til ónotaðan hluta eldunarhússins. Nú skaltu endurtaka aftur. Þegar hamborgararnir hafa sleppt aftur skaltu fletta þeim aftur og slökkva á hitanum.
Það ætti aðeins að taka um 1 mínútu á hlið til að sleppa úr grindinni. Þegar þú hefur snúið í annað sinn haldið áfram að grilla í um það bil 2-3 mínútur. Á þessum tímapunkti ætti ekki að vera bleikur eftir. Flettu í þriðja sinn og haltu áfram þar til lokið er. Þetta ætti aðeins að vera um 2-3 mínútur. Fjarlægðu hamborgara patty þegar það er búið og láttu sitja í eina mínútu eða tvær áður en þú þjónar.
Ef þú fylgir þessari áætlun ættir þú að fá hið fullkomna hamborgara. Héðan er hægt að byggja upp með öllum festingum .