Þessi skera af kjöti frýs vel
Brisket er kjötstykki sem nær yfir nokkrar mismunandi menningarheima - það er notað sem hluti af Suðurgrillinu, er hefðbundið gyðingafat á hátíðinni og er einnig gert í corned nautakjöt . Brisket er frá brjóstkrossi kúarinnar og hefur því brjóstvöðva, sem gerir mjög sterkan kjötskurð (sem þykkir þegar hægt er soðinn um langan tíma). Það eru tvær skurðir, einn hægari en hinn-halla skera er notað fyrir corned nautakjöt á meðan ferskt skera er tilvalið fyrir grillið og hægt að elda.
Þessar sneiðar eru oft stórar og af stærðinni er brisketinn fullkominn fyrir stóra mannfjöldann - sem þýðir oft að versla og elda á undan og jafnframt nóg af afgangi. Svo er mikilvægt að vita besta leiðin til að geyma ferskt og eldað brauð, þannig að enginn fer að sóa.
Geymsla Fresh Brisket
Þú finnur ferskan brystfisk í kjöthlutanum í kjörbúð þinni eða á staðnum slátrari. Það er oft seld í miklu magni, þremur pundum og uppi, en hafðu í huga að það muni skreppa svolítið þegar það kokkar svo þú þarft að kaupa stærri stykki en þú telur nauðsynlegt. Ef þú velur annað skurðinn, sem hefur meira fitu en fyrsta skera, mun þyngdin rekja til lagsins af fitu sem nær að kjötinu.
Ferskur pottur verður fínt í kuldastigi kæli (35 til 40 F) í allt að fimm daga fyrir matreiðslu og í allt að átta daga ef kæliskáfan þín er haldið við lægri hita en 34 F.
Þegar umbúðir eru þéttar og frosnar strax má frysta seyði vera í frystinum frá sex til tólf mánuði.
Geymsla Cooked Brisket
Brisket er einn af þeim diskum sem þú getur gert á undan og það mun enn vera ljúffengur - kannski jafnvel betra þjónað seinna. Ef soðinn bikarinn þinn er með sósu eða var soðinn í vökva getur þú geymt kjötið með eða án þess.
Hakkað kjúklingur án vökva eða sósu verður lengur í kæli (allt að fjórum dögum) en minni tíma í frystinum (allt að tvo mánuði). Ef brystið er geymt í sósu má það vera í kæli í allt að tvo daga og fryst í allt að þrjá mánuði. Gakktu úr skugga um að þú setjir kjötið vel og setjið það í loftþéttan ílát.
Leiðir til að bragðast
Þegar þú hefur gert þetta skera af kjöti munt þú furða hvernig þú bjóst án þess! Brisket er hægt að elda á nokkra vegu , gerðu sætar eða bragðmiklar og er tilvalið í hægum eldavélinni, auk reyktu, ofnduðu og braised. Uppgötvaðu ljúffengar uppskriftir úr grillinu , gosdrykkjaruppskriftir , nudda fyrir grillið og uppskriftir fyrir hæga eldavélina þína.