Tómatur Kasundi er einn af uppáhalds matnum mínum! Hann ólst upp að borða það og hefur svo margar góðar minningar um það. Ég lærði bara nýlega hvernig á að gera Tomato Kasundi og ég verð að viðurkenna að ég er ástfanginn! Ekki aðeins er það yndislegt chutney sem þú getur borðað með matnum þínum, það gerir hið fullkomna samlokuútbreiðslu eða salatklæðningu! Hin fullkomna blanda af tangy og sterkan bragði, það er svo gott, ég er ánægður með að borða það með einfaldlega soðnum hrísgrjónum! Þú verður líka þegar þú reynir það.
Það sem þú þarft
- 35 oz. rauðir tómatar (fyrirtæki og þroskaður)
- 2 msk.
- svartur sinnep fræ
- 1 bollar malt edik
- 1/2 bolli ferskur engifer (hakkað)
- 15 hvítlaukshnetur
- 1 bolli sinnep olía
- 1 msk. túrmerik duft
- 5 msk. kúmenduft
- 1 msk. rautt chili duft
- 10 ferskar grænn chilies (slit á lengd og fræ fjarlægð)
- 1/2 bolli sykur
Hvernig á að gera það
- Í skál sem er ekki úr málmi, drekkið sennepsfræin á einni nóttu í maltedikinni.
- Undirbúa flöskur til að geyma Kasundi þína með því að hreinsa þau í sjóðandi vatni. Þurrkaðu vandlega og haltu áfram að nota síðar.
- Sjóðið stóran pott af vatni á miðlungs hita. Þó að það sé sjóðandi, skerið húðina í eina endann af hverju tómötum með ábendingum á beittum hníf, í krossformi. Ekki skera djúpt, aðeins í gegnum húðina. Þegar vatnið kemur í rúlla skaltu setja tómatana varlega í það og fara í 50-60 sekúndur. Í lok þessa tíma, taktu þau úr sjóðandi vatni með rifuðum skeið og sækið strax í köldu vatni. Takið nú einn af skurðum endum tómatsins og dragið til að afhýða húðina. Endurtaktu með öðrum skömmtum, þar til tómatinn er að fullu skrældar. Skerið nú í 1 til 1 1/2 tommu teningur. Haldið til hliðar.
- Setjið seðla sinnep fræ, edik, engifer og hvítlauk í matvinnsluvél og mala í slétt líma. Haldið til hliðar.
- Hitið senapolíu í potti yfir lágan hita. Þegar það er mjög heitt skaltu bæta við túrmerik, kúmen og chili duft. Eldið á lágum hita í 5 mínútur. Hrærið oft á þessum tíma.
- Bættu nú við skrældum og skera tómötum, grænum chilies, sinnep-edik-engifer-hvítlauksblöndunni, sykri og salti. Haltu áfram að elda á lágum hita þar til tómötin verða mjúk og kvoða. Þegar þetta gerist byrjar olían að rísa upp í efsta hluta blöndunnar. Þetta er merki um að Kasundi sé vel gert!
- Smakkaðu og bætið við meira salt eftir þörfum eða ef þörf krefur.
- Taktu af hitanum og settu Kasundi í sótthreinsaðan flösku. Toppaðu upp með sinnepsljósi. Leyfa Kasundi að sitja óopnað í eina viku svo það geti þroskast.
- Þegar búið er að opna flösku af Kasundi má geyma í ísskápnum í allt að 3 mánuði. Það bragðast ljúffengt borðað með látlaus hrísgrjónum eða spooned yfir máltíð Daal og ilmandi, langkornað Basmati Rice!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 257 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 894 mg |
| Kolvetni | 52 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 9 g |