Gera sjálfan þig greiða og biðja slátrinn þinn að afhenda öndfætur. Þeir eru betri en brjóst eða heil önd og mjög einfalt að elda. Þú getur þjónað einum sem fyrsta námskeið, eða tveir fyrir forrétti. Þessi uppskrift er auðvelt að tvöfalda. Notaðu aðeins stóran steikapoka í stað þess að pönnu til að elda öndina eftir að hafa borað.
Það sem þú þarft
- 1 matskeið ólífuolía
- 6 öndfætur (snyrtir)
- Salt og ferskur jörð svart pipar eftir smekk
- 1 gulur laukur (skera)
- 1 gulrót (skera)
- 1 rjóma sellerí (skera)
- 6 heilar hvítlaukshnetur (marblettir)
- 6 sprigs ferskt timjan
- 1 bolli kjúklingur seyði
- Fyrir apríkósu sósu:
- 1 bolli
- Apríkósu varðveitir
- 2 msk hrísgrjón edik
- 1 matskeið af vatni
- 1 tsk ferskt timjan af timjan
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
1. Hitið ofninn í 325 ° F.
2. Smákið öndunarmótin á báðum hliðum vel með salti og ferskum svörtum pipar. Hitið ólífuolíunni í stórum ofn-sófandi sæng, yfir miðlungs logi og setjið öndunarfæturna í húðhliðina niður. Kakið þar til öndhúðin er brunnin vel, um 6-7 mínútur. Snúðu við og brenna kjöthliðina í 3 mínútur.
3. Fjarlægðu fætur á disk, hellið af of miklu fitu og bættu við grænmeti, hvítlauk og timjan.
Raða fæturna yfir grænmetið, húðhliðina upp. Hellið í seyði, hylrið með filmu og setjið í ofninum.
4. Steikið í 1 klukkustund og 15 mínútur, eða þar til kjötið er næstum gaffalduft. Afhjúpa og snúðu ofninum upp í 425 gráður F. Skolið annað 20 mínútur, eða þar til öndin er ömurleg og húðin er skörpum. Látið hvíla í 10 mínútur áður en það er borið fram með apríkósu sósu.
5. Fyrir apríkósu sósu: Bætið varðveislum, hrísgrjónum edik og vatni í lítið pott. Komdu í lagið, hrærið, yfir miðlungs hita. Fjarlægðu úr hita og hrærið í timjan, svörtum pipar og salti eftir smekk. Berið fram hitastig eða stofuhita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 2668 |
| Heildarfita | 219 g |
| Mettuð fita | 74 g |
| Ómettað fita | 100 g |
| Kólesteról | 642 mg |
| Natríum | 649 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 148 g |