Endanlegur snarl og fullkominn appetizer, samkvæmt núverandi skoðun, er hópur af fljótt sautéed og ríkulega salta Padron papriku (þekktur sem pimentons de Padron í móðurmáli sínu Spáni). Þeir eru litlir, grasi og aðallega vægir, með hverjum tíunda einn (eða svo) pökkun nógu hita til að halda þér á tánum. Padrons hagl frá Galicia svæðinu á Spáni, þar sem þeir eru á meira eða minna öllum Tapas matseðill þegar þeir eru í árstíð.
Padron papriku var frekar erfiður að finna í Bandaríkjunum, en ég sé þá meira og meira í framleiðslu köflum í stað þess að bara á bændum mörkuðum, svo hafðu augun skrældar.
Prófaðu þau með glasi af Albariño ( hvítvín frá Spáni), en endanlegt drykkvalið er auðvitað komið fyrir þig.
Það sem þú þarft
- 1 msk grapeseed, grænmeti, rauðolía
- 1/2 pund pimentons de padron
- Salt til að stökkva (ef þú ert með gróft sjávarsalt, fleur de sel eða selgrís, þetta er frábær tími til að nota þær)
Hvernig á að gera það
- Hitið steypujárni í háum hita þar til það er mjög heitt. Vatnsfall skal stökkva og sæta á yfirborðinu strax við snertingu. Bætið við olíuna, hrærið pönnuina til að klæða hana með olíunni og bætið paprikunum við. Helst ætti paprikan að passa í eitt lag þannig að hver pipar setur á heitu yfirborði pönnu.
- Skolið papriku, óstaðið, þar til þau þynna á annarri hliðinni, um það bil 2 mínútur. Hrærið paprikurnar (eða hristið pönkuna aðeins) og eldið þar til paprikan er blöðruð út um allt og blíður í bitinn, annað mínútu eða svo.
- Flyttu í skammtasal, stökkva á með salti og þjóna strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 221 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 79 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |