Cornmeal Cou-Cou (eða Cou Cou ) er einfaldlega Cornmeal eldað með okra og vatni. Það er gert lágt og hægur þar til allur vökvi er frásogast og blandan kemur auðveldlega frá hliðum pottans. Þó það tekur nokkurn tíma, er það tiltölulega auðvelt að gera heima.
Rétturinn er upprunninn í Vestur-Afríku og er gott dæmi um áhrif Afríku á Karabíska matargerðina. Hvert Karíbahafsland hefur sína eigin útgáfu sem inniheldur ýmsar bragðefni.
Cornmeal Cou-Cou er hálf Barbados 'innréttingar af Cou-Cou og fljúgandi fiski. Það er best borðað með mjög saucy plokkfiski af fiski, kjöti eða alifuglum. Bandaríkin og ítalska kokkar geta best tengst þessu fati sem fast útgáfa af polenta .
Það sem þú þarft
- 2 bolla cornmeal
- 2 bollar vatn
- 1 matskeið olía
- 1/2 bolli laukur (fínt hakkað)
- 1 msk hvítlaukur (hakkað)
- 2 teskeiðar timjan (hakkað)
- 1 1/3 bolli okra (þunnt sneið)
- 4 bollar vatn (sjóðandi)
- 1 tsk salt
- 1 msk smjör (auk aukalega fyrir smjörrétt)
Hvernig á að gera það
- Leggðu kornmjólk í 2 bollar af vatni í 5 mínútur.
- Í potti, hita olíuna og varlega sautaðar laukur, hvítlaukur og timjan í 1 til 2 mínútur.
- Bæta við sneiðum okra og saute í 1 mínútu.
- Hellið sjóðandi vatni í pottinn með lauk-okra blöndunni og látið það sjóða í 10 mínútur.
- Notaðu rifuðum skeið, fjarlægðu okra í smá skál og settu til hliðar.
- Hellið helmingi af vökvanum úr pottinum í lítinn skál og panta það til seinna notkunar.
- Snúðu hitanum niður og látið gufka. Setjið í bleyti cornmeal, salt og smjör. Hrærið stöðugt með whisk til að koma í veg fyrir moli og haltu maísblöndunni úr brennandi.
- Þegar kornmjölin byrja að þorna út skaltu bæta við áfengnu vökvanum í áföngum, hræra með tréskjefu þar til kornmjólk er soðin. Þetta ferli tekur um 90 mínútur. Hrærið kaffiborðið með 15 mínútna millibili til að tryggja að það sé ekki fast við botninn á pottinum.
- Þar sem blandan byrjar að brjóta í burtu frá hliðum pottans, bæta við okrainu og hrærið til að fella að fullu.
- Látið Cou-Cou halda áfram að elda þar til það er fast en ekki stíft. The Cou-Cou ætti að brjóta burt auðveldlega frá hliðum pottinum. Önnur leið til að athuga það er að setja skeið inn í miðjuna á cou-cou. Það ætti að standa og vera auðvelt að fjarlægja úr blöndunni.
- Flyttu Cou Coupé til örlítið smjörkúða og snúðu henni í kring til að mynda mold. Snúðu skálinni á borðplata þannig að cou-cou dropar út í fallegu laginu.
- Búðu til innspýtingu í miðju Cou-Cou og hrúga með stewed fiski, kjöti, alifuglum eða grænmeti, láttu ríkan sósu leka yfir á hliðina.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 220 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 6 mg |
| Natríum | 27 mg |
| Kolvetni | 43 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 5 g |