Notaðu fullkomlega þroskaðar ferskjur fyrir mest bragðgóður sultu. Þeir ættu að vera mjúkir nóg til að gefa til mikillar þrýstings og hafa sterka ferskja ilm (lyktarlaus ferskja er smekklaus ferskja).
Jafnvel þótt ferskir séu lítill pektínávöxtur , tryggir heimabakað pektín í þessari uppskrift þykkt, breiðan samkvæmni án of langan matreiðslu. Brandy bætir dýpt við bragðið án þess að yfirgnæfa bragðið af ávöxtum.
Þú getur búið til pektínþykkni dagana á undan og geymt það í kæli í allt að eina viku áður en sultu er gerð. Til lengri geymslu, frysta eða geta pektínið til framtíðar.
Það sem þú þarft
- 6 1/2 pund (3 kg) ferskjur
- 2 3/4 pund (1 1/4 kg) sykur
- 1/4 bolli (60 ml) sítrónusafi
- 2/3 bolli (160 ml) heimabakað
- sítruspektín eða
- epli pektín
- 1/2 bolli (120 ml) brandy
Hvernig á að gera það
- Koma stóran pott af vatni í sjóða.
- Á meðan skaltu þvo ferskjurnar. Notaðu hnífar til að skera lítið "x" inn í botnenda hvers ferskja.
- Slepptu varlega ferskjum í sjóðandi vatni. (The "varlega" hluti er að vernda þig, ekki apríkósurnar: þú vilt ekki fá splattered með sjóðandi vatni!) Ekki reyna að fjölga þeim öllum vegna þess að þú vilt að vatnið geti dreifst frjálslega í kringum stykki af ávöxtum. Eftir 1 mínútu, notaðu rifuðum skeið til að fjarlægja ferskjurnar í kolbað til að renna. Endurtaktu með eftirfylgjandi ferskjum.
- Stutta blanchingin mun hafa losað húðina þannig að þau séu auðvelt að ræma í burtu frá ferskjaholdinu. Þegar þú hefur skrælt öll ferskjurnar skaltu skera holdið úr gryfjum í stóra pottinn. Fargaðu skrælunum og gryfjunum. Hakkaðu skrældar ferskjur. Flyttu þá í stóru pottinn.
- Setjið sykur, sítrónusafa, brandy og heimabakað pektín í ferskjuna. Hér er hvernig á að búa til sítrus pektín eða eplalektín .
- Eldaðu innihaldsefnin við háan hita, hrærið oft, þar til blandan nær að hlaupapunktinum. Fjarlægðu úr hitanum.
- Setjið sultu í hreina dósapar (það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkur fyrir þessa uppskrift). Leyfðu 1/2-tommu höfuðplássi á milli yfirborðs sultu og brúnanna á krukkunum. Þurrkaðu brúnin á krukkur með rökum pappír eða klút handklæði (hvaða matvæli það gæti komið í veg fyrir innsigli). Skrúfaðu á dósirnar.
- Hreinsaðu krukkurnar af loðnu ferskar sultu í sjóðandi vatnsbaði í 10 mínútur (stingið geturðu þegar þú býrð í háum hæð .)
Lokuðum krukkur er hægt að geyma við stofuhita, en þegar þau eru opnuð, geyma þau í kæli eins og þú vilt með verslunarkaupa sultu. Lokað, sultu mun halda í 1 ár. The sultu er enn öruggur að borða eftir það, en gæði lækkar.
Einnig er hægt að sleppa áfyllingarferlinu og geyma sultu í hreinum glerplötur (þau þurfa ekki að vera dósir) í kæli í allt að 2 mánuði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 38 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 0 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |