Mulberries eru ómetinn ávöxtur, oft bölvaður af húseigendum vegna þess að þegar þeir eru þroskaðir geta þeir fallið til jarðar og gert óreiðu á verönd og gönguleiðir. Í stað þess að leyfa berjum að rusla útirýmið þitt, af hverju ekki uppskera þessa dýrindis ávöxt og gera sultu?
The erfiður hlutur er að mulberries ekki allir ripen á sama tíma. Það er ein af ástæðum þess að þú munt sjaldan sjá þau sem auglýsing uppskeru. Auðveld leið til að uppskera þau er að leggja niður jörðarklefann undir trénu og hrista neðri greinarnar - þroskaðir berjum munu falla á klútinn. Ef þú átt ekki einhvern múber tré og hefur ekki aðgang að fersku mulberjum, getur þú notað frosið mulberries fyrir þessa uppskrift.
Það sem þú þarft
- 2 pund (900 grömm) mulberries, fersk eða fryst
- 6 bollar (1,35 kg) sykur
- 1/2 bolli (120 ml) ferskur sítrónusafi
- Knippi af ferskum jörð múskat
- 1 poki fljótandi pektín
Hvernig á að gera það
- Sótthreinsið dósirnar í sjóðandi vatni.
- Þó að krukkurnar eru að sótthreinsa, setjið mulber, sykur og sítrónusafa í stóra, óvirka pottinn. (Ekki má nota ál eða ekki enameled steypujárn þar sem það getur skapað litum og bragði í sultu þinni, ryðfríu stáli eða enameled steypujárni er fínt.)
- Brjótaðu blöndunni í fullan sjóða við háan hita, hrærið stöðugt til að koma í veg fyrir að brenna og hjálpa sykri að leysa upp. Þegar blandan er komin að fullu sjóða og sykurinn er alveg uppleyst skaltu bæta við klípunni (nokkra scrapes á grater) ferskt jörð múskat.
- Setjið vökva pektínið í. Sjóðið í 1 mínútu meðan hrært er stöðugt. Fjarlægðu úr hitanum. Skímaðu burt hvaða froðu sem kann að hafa myndast á yfirborði sultu.
- Setjið sultu í sótthreinsuð krukkur og láttu 1/2-tommu af höfuðpúða. Þurrkaðu brúnin á krukkunum með hreinum, rökum klút eða pappírshandklæði. Festið dósirnar og vinnið í sjóðandi vatnsbaði í 5 mínútur.
Undirbúningur uppskera Mulberries
Ef þú hefur safnað eigin berjum þínum skaltu fylgja þessum skrefum til að undirbúa þau áður en sultu er gerð. Í fyrsta lagi þarftu að fjarlægja allar laufar, prik og óhreinum (bleikum) berjum úr hópnum. (Ekki borða neitt af bleiku berjum eins og þeir geta gert þig veikur.)
Jafnvel mjög þroskaðir mulberar koma venjulega af trénu með smá stíflu. Það er hluti af vinnu til að fjarlægja litla stafina, þannig að það er komið að þér hvort að taka tíma, en ef þú gerir það, mun sultu þín fá betri áferð. Næst þarftu að þvo mulbera; annaðhvort setja í kolsýru og skola vel með vatni, eða setja berjum í vaski eða skál af vatni og hreinsaðu síðan vel í sigti. Meðhöndlaðu þá varlega svo að þú smyrir ekki þær og sleppir safi þeirra. Nú ertu tilbúinn að elda þá niður í sultu.
Notkun pektíns
Mulberries eru lítil pektín ávöxtur , þess vegna er notað fljótandi pektín í þessari uppskrift. The hæðir af þessu er að auglýsing pektín krefst mikils af sykri til að framleiða hlaup. Ef þú vilt forðast að nota fljótandi pektín, getur þú sameinað mulberjum með háum pektínávöxtum eins og eplum, perum, appelsínum og garðaberjum.
Fyrir lægri sykursvalkost, reyndu að nota lágmetoxýpektín . Þú gætir líka viljað prófa Mulberry sultu með heimabakað pektín .
Canning eða annar geymsla
Canning er skynsamlegt þegar þú ert með mikið magn af sultu - of mikið að borða í náinni framtíð og á stuttum tíma. Þar sem mulberar eru ekki seldar í miklu magni og rísa á mismunandi hraða getur þú ekki fengið nóg af berjum - og svona sultu - til að koma í veg fyrir að fara í gegnum hreinsunarferlið. Ef þetta er raunin geturðu einfaldlega skeið soðið og kælt sultu í litla ílát og fryst. þá þíða bara eftir þörfum.