Mexican mat fyrir lánað

Hvort sem er frá sannfæringu eða bara eftir því sem við á, líta margir um allan heim á Lent (liturgical tímabilið sem leiðir upp á páskana) á einhvern hátt. Ein algengasta leiðin til að gera þetta er að borða minna rautt kjöt og fleiri grænmetisæta og / eða pescatarian máltíðir. Mexican matargerð er fyllt með ljúffengum hætti til að fylgjast með Cuaresma (Lent) og Semana Santa (Holy Week). Bara að byrja, reyndu eitthvað af eftirfarandi.

Lærðu meira um tímabilið með lánveitingar og um lánshæfismat í Mexíkó.

• 01 af 09

  Empanadas

  Þessir flytjanlegur hönd pies eru vinsælir um allan heim í Rómönsku Ameríku, en á láni og heilögum viku eru kjötlausir sjálfur framleiddir og þekktir sem empanadas de vigilia ("vigil empanadas", sem vísa til "horfa" sem kaþólskir halda á heilögum laugardag þegar Krossfestur Jesús var einn í gröf sinni).

  Empanadas de vigilia eru gerðar á sama hátt og "venjulegur" empanadas nema að fyllingar þeirra séu fullkomlega úr og / eða fiski eða sjávarfangi. Prófaðu höndina á sumum öfgamískum sjálfur með poblano chile r ajas eða með nokkrum sveppum sautéed með hægelduðum lauk og kvað af epazote. Fiskur - annaðhvort niðursoðinn eða ferskur sautéed með lauk, hvítlauk og tómötum gerir einnig frábært empanada fylla. Eða fara grænmetisæta með svínakjöti og laukardúni, með eða án osti.

• 02 af 09

  Fava baun súpa (Caldo de Habas)

  Þó að það sé ekki mikið notað til að elda í Mexíkó í Mexíkó, fava baunir (einnig kallaðir breiður baunir ) gera mikið innganginn inn í matargerð landsins meðan á Lent og Holy Week stendur. Eldað þar til þau falla í sundur, þá er það oft vísvitandi afbyggt með bean masher eða jafnvel blender, baunirnar eru kryddaðir með lauk, hvítlauk og tómötum. Oftast eru hakkaðar, soðnar nopales (prickly pear cactus stykki) bætt við súpuna. Niðurstaðan: Ljúffengur rjómalöguð, huggunarsamur og góður - en nógu einfalt fyrir sterkan tíma-súpa.

• 03 af 09

  Capirotada

  Eins og gerist með svo mörgum diskum sem komu til mismunandi hluta New World frá Evrópu, er capirotada gert á þúsund mismunandi vegu um allt í Rómönsku Ameríku. Þetta brauðpudding er venjulega gert með hvítu brauðinu, einhvers konar síróp og krydd. Það getur innihaldið ferskt eða þurrkað ávexti og / eða grænmeti og / eða einhvers konar osti.

  Flest Mexican capirotada er gert með daglegu bolillos eða simiar brauð, piloncillo síróp (þrátt fyrir að útgáfa frá Norður-Mexíkó notar sætt þéttmjólk í staðinn), þurrkaðir ávextir eins og rúsínur eða prunes og ostur. Það er borðað, venjulega á föstudögum, meðan á láni stendur, og sérstaklega á heilögum viku. Capirotada er boðið upp á heitt eða við stofuhita og getur verið eftirrétt, snarl eða morgunmat.

  Legend hefur tengt innihaldsefnin í capirotada við krossfesting Krists, sem er haldin á þessum tíma árs. Brauðið sem notað er táknar líkama Krists og sírópið blóð hans. Osturinn (sem er oft sá sem bráðnar í nokkuð af "lak" yfir efst) táknar hið heilaga líkklæði, klútinn sem Crist var vafinn í eftir dauða hans. Kanillinn - venjulega í stafrænu formi - minnir krossinn á meðan öll negullin (eða, í fjarveru þeirra, rúsínur) tákna neglurnar sem notaðir eru til að nagla Krist Jesú til þess kross.

• 04 af 09

  Eggréttir

  Fyrir hagkvæmt prótein, egg ríkja, og Mexíkó veit hvernig á að gera þau. Taktu Ranchero Egg (Huevos Rancheros) til dæmis-gleði hvenær sem er, ekki bara í morgunmat. Egg, sem er ræktað með soðnum, hakkaðum grænum baunum eða soðnu nopalítósa (stykki af nopakaktusi ) eru vinsælar á kjötlausum föstudögum líka. Berið fram með sneiðri avókadó og sneið eða tveimur af einhvers konar Mexican osti, og þú hefur sjálfur einn bragðgóður máltíð með ekta Mexican hæfileik.

• 05 af 09

  Croquettes og Patties

  Tortitas , litlar steiktar patties og croquetas (sama hugtak, mismunandi lögun) eru daglegur matur um allt Mexíkó. Þeir eru stundum gerðar með kjöti eða kjúklingi, en samanstanda oft af grænmeti af grænmeti eða laufgrænu grænmeti bundin með brauðkrumum og eggjum og steiktum eða djúpsteiktum. Pönnur og croquettes eru gerðar árið um kring af hollustuhömluðum heimamönnum, en þeir koma í raun á eigin spýtur á kjötlausum dögum Lent og Holy Week. Prófaðu höndina á nokkrum kartöflumerkjum eða einhverjum túnfiskum (eða laxi) sjálfur .

• 06 af 09

  Ferskur fiskur og sjávarfang

  Föstudagar í Lent eiga að vera kjötlausir, og þetta er ætlað sem refsiverð æfing. Heiðarlega, þó, það er erfitt að vera penitential, með aðgang að svona ljúffengum Mexican fisk og sjávarfang diskar! Ekki missa af hvítum fiski í Rjómalöguð Cilantro sósu og Fish Veracruz Style . Ekki vera feiminn í burtu frá ceviche, hvort sem það er Fish Ceviche eða Rækja Ceviche . Þegar þú hefur fengið þessar diskar niður pat, útibú út með nokkrum öðrum Mexican mariscos uppskriftir .

• 07 af 09

  Grænmeti og sveppir Sautees

  Grænmetisæta diskar verða aðalréttir í Mexíkó á meðan Lent er, en til að segja sannleikanum eru þessi matvæli svo bragðgóður að það er allt annað en fórn til að lögun þá við máltíð! Hakkað calabacita leiðsögn er stórkostlegt þegar sautéed með kornkjarna og hægelduðum laukum og tómötum.

  Þá er ævarandi eftirlíking með la mexican meðferð í boði fyrir grænmeti, svokölluð vegna þess að hún inniheldur þrjá liti mexíkóska fána: grænn, hvítur og rauður. Grænnið er yfirleitt lítið magn af hakkaðri ferskum chile pipar (eins og serrano chile eða jalapeño); Rauði er yfirleitt skrældar, hakkað tómatur; og hvíturinn er oft hægeldaður laukur. Snúðu þessum þremur innihaldsefnum með nokkrum hakkað leiðsögn, blómkál, eða chayote og þú ert í alvöru skemmtun.

  Eins og fyrir sveppum , vegna þess að þau eru "kjötleg" áferð og gróft bragð, eru sveppir mjög skemmtilegir í staðinn fyrir kjöt. Snúðu nokkrum hakkaðum sveppum og hægelduðum lauk með kvaðri epazóta í alvöru smjöri (eða góða svínakjöti, ef þú þarft ekki að forðast svínakjöt) til að gera dýrindis fyllingu fyrir tacos eða quesadillas. Sveppum er einnig hægt að undirbúa "la mexicana" með því að sauteeing þeim þar til blíður með hægelduðum lauk, tómötum og ferskum chile pipar.

• 08 af 09

  Skreytt fiskur sköpun

  Túnfisk croquettes (nefnd hér að ofan) eru alltaf uppáhalds, og það er auðvelt að gera túnfiskur tacos . En vissirðu að niðursoðinn sardín og niðursoðinn makríl geta verið eins góðar? Prófaðu uppáhalds kjötblokkinn þinn af kjötaboltauppskrift með niðursoðnum fiski í stað kjöts, og þú munt sjá hvað ég meina. Eða slepptu vel dreyptum niðursoðnum fiski með hakkað salati, laukum og tómötum og þá þá með uppáhalds klæðningu þínum fyrir frábært salat.

• 09 af 09

  Fyllt grænmeti

  Lent er fullkominn tími til að njóta osti-fyllt Chiles Rellenos , en papriku eru ekki eina grænmetið sem fyllt er í Mexíkó á þessum tíma ársins. Round eða ílöng Calabacita leiðsögn (svipað Zuchinni leiðsögn, þó léttari í lit) eru oft hollowed út og fyllt með osti og hægelduðum laukur sautéed með scooped út leiðsögn. Þetta fat er oft borið fram með skeið af tómötum og seyði sem sósu. Önnur grænmeti, eins og eggaldin eða chayote, má meðhöndla á svipaðan hátt.