Hringja rajas fjölhæfur fat gæti verið understatement; þessi ræmur af chilies og lauk í rjóma verða aðalréttur sem fylling fyrir tacos, gerðu bragðgóður hliðarrétt fyrir grillað kjöt, vinna sem blandað í innihaldsefni fyrir spæna egg o.þ.h. og þegar það er notað sparlega, þjóna sem condiment.
Tiltölulega vægir poblano chilies gera hið fullkomna val fyrir fat eins og þetta, þar sem bragðið af paprikum verður mikilvægara en spiciness þeirra. Gerðu tvöfalda lotu vegna þess að þú munt finna margar leiðir til að njóta rajas þegar þú hefur þá á hendi.
Það sem þú þarft
- 2 pund (900 grömm) poblano papriku
- 1 stór hvítlaukur (skrældar, skera í tvennt, skera síðan í 1/4-tommu þykkan sneiðar)
- 2 tsk ólífuolía
- 1/3 bolli (eða meira)
- þungur rjómi eða sýrður rjómi (eða hálf og hálf fyrir léttari útgáfu)
- 1/2 tsk salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
Hvernig á að gera það
- Roast papriku , annaðhvort undir broiler á háum eða yfir opnum loga, þar til húðin þynnur á öllum hliðum, um það bil 10 til 15 mínútur. Leyfðu þeim að "svita" í plastpoka í 15 mínútur, þá afhýða þau, fjarlægðu fræin og stilkur og skera holdið í 1/2-tommu ræmur.
- Hiti stór, þungur pönnu (steypujárn, helst) yfir miðlungs hátt hita og þrýsting í olíunni. Þegar olían byrjar að shimmer, bæta við lauknum. Elda, hrærið stundum þar til laukin verða hálfgagnsær og byrja að brúna á brúnum eða í um það bil 10 mínútur. Dragðu hita niður í lágmark.
- Bætið papriku við laukin. Hrærið kremið, saltið og piparann og eldið allt í lágum hita í þrjár til fimm mínútur eða þar til kremið er hitað í gegnum.
Notar fyrir Rajas de Chile Poblano
- Settu skeið af rajas í heitu korni tortilla að borða sem taco .
- Dreifðu rajas á steiktu eða bakaðri korntortilla fyrir augnablik (og ljúffengur) tostada .
- Berið rajas sem hliðarrétt að grilluðum steik, kjúklingi eða svínakjötum.
- Hakkaðu upp nokkra raska til að blanda saman í spæna egg eða makkarónur og osti.
- Bætið mexíkóskum bragði við hamborgara, heita hund eða grillaðan ostabönd með skeið af ríkulega bragðgóður rajas.
Variations á Rajas de Chile Poblano
Ekki hika við að klára magn innihaldsefna í þessari sveigjanlegu uppskrift. Þú gætir líka viljað reyna smá bragðgóðar afbrigði:
- Setjið mataða kornkorn í blandað, annaðhvort ferskt, niðursoðið eða fryst.
- Gerðu heartier rajas með því að bæta við soðnum kjúklingum, annaðhvort rifið eða kúpt.
- Elda og tæta nokkrar kartöflur til að bæta við rajas. (Áform um að nota meira rjóma, þar sem kartöflur gleypa nokkuð.)
- Bætið smá krummuðum hvítum osti (eins og queso fresco ) . Hrærið osturinn í rajas þegar þau ljúka elda eða stökkva á einstökum skammti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 59 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 8 mg |
| Natríum | 6 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |