Matvæli í Ameríku suðvestur

Matur Ameríku suðvestur er sterk og djörf og þróast í sterkum landi með mörgum menningarlegum áhrifum, þar á meðal innfluttu Ameríku, spænsku og evrópsku. Það er matargerð sem er ánægjulegt og einfalt, borðað fyrir hreint ánægju, ekki greining.

Núverandi vinsældir suðvestur-matreiðslu í Bandaríkjunum eru ekkert nema matreiðslubylting. Það er hluti af okkar löngun fyrir alvöru mat, alvöru smekk og alvöru áferð. Boða Tex-Mex diskar hafa breikkað val kokkarins af innihaldsefnum sem þarf til að framleiða hið raunverulega hlutverk og vindur breytinga lyktist eins og mesquite, cilantro og chilies. Newfound Ameríku þakklæti að Southwestern mat samanstendur af meira en Tacos og Chili Con Carne hefur greitt af í matvöruverslunum.

Hér er stutt leiðbeining á sumum tiltækari suðvesturhráefnum sem finnast í flestum matvöruverslunum í dag:

• 01 af 06

  Grunnatriði

  Ekki eru öll innihaldsefni fyrir suðvestur-elda þurfa að vera framandi og erfitt að finna. Reyndar er mikið af því sem er notað er að gera venjulegt daglegt ekið suðvesturfargjald er allt í kringum þig. Sumir þessara innihalda eru hnetur, sérstaklega furuhnetur, pecannöt, jarðhnetur og grasker fræ; sítrus, eins og lime; tequila; hvítlaukur; baunir af öllum gerðum, sérstaklega svart og pinto; kornmjöl og kornkorn og ávextir, bæði ferskir og þurrkaðir.

• 02 af 06

  Blue Cornmeal

  Þú gætir verið þreyttur á að heyra um þetta suðvestur hefta en ekki sleppa því sem töff. Indverjar hafa verið að mala og elda með þessu í gegnum aldirnar. Þú getur notað það í stað gult kornmjöls í flestum uppskriftir. Blá kornmjólk hefur aðeins betra bragð en gulan hliðstæða þess.

• 03 af 06

  Chile Peppers

  Ferskir chilies eru mjög viðkvæmar og munu birtast aðeins þar sem matvörur eru viss um að þeir munu selja fljótt. Sumar algengari afbrigði sem þú finnur eru eftirfarandi:
  
  Jalapeño , heitt til mjög heitt chile sem er gott hrátt eða eldað og hægt að brenna til að fjarlægja húðina og bæta við reykbragði, einnig kallað chipotle chilies.
  
  Serrano papriku eru notuð á sama hátt en eru minni, þynnri og mjög heitt. Fjarlægðu fræ og rifbein til að stjórna hitanum.
  
  The Anaheim Chile er sameiginlegur vinnuvélar í Southwestern eldhúsinu. Fimm til sex tommur langur, fölur til ákafur grænn, þröngur og nokkuð brenglaður, getur chile verið fyllt til að gera chile rellenos eða brennt og skorið í ræmur og bætt við súpur og stews eins og chile verde .
  
  Poblano chilies hafa mikla bragð sem getur verið allt frá vægi til heitt. Í besta falli er hægt að brenna þau og skrælda, fylltu eða rifna og smyrja í löngum eldavélum, kastað í salötum, brjóta saman í omelets og salsas eða dreifðu um kjúkling, fisk eða osti diskar fyrir bragð og lit.

• 04 af 06

  Cilantro

  Þú elskar eða hatar þetta pungent jurt, en vinsældir hennar eru þannig að þú munt örugglega ekki geta forðast það. Brothætt laufin ættu að vera óseld (venjulega seld í bunches með rótum ennþá) og geymd í kæli upprétt í krukku af vatni eins og skurðblómum. Dragðu plastpoka yfir jurtirnar til viðbótar vörn og ætla að nota innan 2 daga. Skerið rétt áður en þú notar. Cilantro er hakkað og notað í úrval af diskum, þ.mt chili, salsas, súpur og salöt.

• 05 af 06

  Kúmen

  Þetta er varla nýtt krydd. Í raun hefur það verið í boði í matvörubúðinni í mörg ár, en Tex-Mex hiti hefur aukið notkun þess. Í sannleika, okkar mikla beitingu af kúmeni skilur frá Bandaríkjunum frá lúmskur mexíkósku nálgun við þetta krydd. Rétt er að borða fræið með betra, ríkari bragði, hræra þau yfir lágan hita í litlum þungum pönnu í um það bil 5 mínútur, eða þar til það er gullbrúnt. Mala fræin rétt fyrir notkun.

• 06 af 06

  Tomatillo

  Þessar svokölluðu mexíkósku grænn tómatar eru ættingjar á Cape Gooseberry. Fyrirtæki umferð, grænn ávextir, um stærð stór kirsuber tómatar, eru lokuð í papery husks, sem eru fjarlægð áður en elda. Algengt er notað hráefni eða stuttlega eldað í salsas , tomatillo hefur tart, sýrt, berry bragð. Þeir halda vel. Geymið þau í kæli í allt að 3 vikur.