Hvað gæti verið meira heillandi og fylling en dýrindis skál af írska plokkfiskur, þjóðréttarsveitinni og elskað orðið. Þótt gríðarlega vinsæll réttur á St Patrick's Day, þetta fat er allt of gott til að halda í nokkra daga á ári; borða það þegar þú vilt hugga og hlýja fat.
Írska plokkfiskur var jafnan gerður með mutton - eldri sauðfé - en oftar nú á dögum er gert með lambi sem kann að virðast lítið úr sóun en bragðið er ótrúlegt.
Umdeild ríkir um hvort bæta við grænmeti öðru en kartöflum er fullkomið írska plokkfiskur. Þó að bæta við laukum, blaðlaukur og gulrætur bæta við auka bragði og næringu í plokkfiskinn, að lokum er valið þitt, hvað sem þú ákveður að það verður yndislegt.
Fegurð hráefnisins þegar það inniheldur grænmeti er lítið annað sem þarf til hliðar, auk þess að vista kannski skál Colcannon.
To
Það sem þú þarft
- 2 msk jurtaolía
- 450 g / 1 1 lb mutton eða lamb cutlets (bein fjarlægð) skera í 2 "/ 5cm klumpur
- 2 msk látlaus hveiti
- 2 lb / 1 kg kartöflur, skrældar og skorið í fjórðu
- 1 bolli / 115g laukur, u.þ.b. hakkað
- 1 bolli / 100 g blaðlaukur, þrífur og fínt skorið
- 1 bolli / 170g gulrætur, u.þ.b. hakkað
- 1½ pints / 750 ml dökkt nautakjöt
- 2 eða 3 hvítkál lauf, þunnt sneið
- Salt og pipar
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 180C / 350 F / Gas 4
- Í stórum pönnu hita hálf olían til heitu en ekki reykja. Bætið helmingi lambsins og brúnt um allt með því að snúa í heitu olíunni. Fjarlægðu lambið með tangum og settu í pottstöðu, hyldu með hálf fjórðungnum kartöflum, laukum, pipir og gulrætur.
- Bætið eftir olíu í pönnu, hita aftur og bætið síðan við eftir lambinu og brúnt allt eins og áður. Setjið í gashylki og hylrið með eftirtalin grænmeti.
- Bætið hveiti í pönnu og hrærið vel til að drekka allt fitu og safi. Skolið á blíður hita í 3 mínútur og bætið síðan við í stöng í einu þar til þú hefur þykkt, klumplaus sósu. Hellið sósu yfir lambið og grænmetið.
- Setjið eftir hlutinn í gashylki, hylrið með þéttum loki, hellið í ofninum í 1 klukkustund. Setjið hvítkálið (ef það er notað) í stað loksins og eldið í aðra klukkustund. Athugaðu frá einum tíma til að tryggja að hlutinn minnki ekki of mikið, ef það er bætt við smá sjóðandi vatni. Kjötið og grænmetið ætti alltaf að falla undir vökva. Ef sósan er of hörð í lokin geturðu alltaf eldað smá lengur með lokinu fjarlægt. Smellið með salti og pipar.
Berið pípa heitt og eins og það hefur nú þegar nóg af kartöflum og grænmeti er ólíklegt að það muni þurfa meira. Kannski gæti lítið crusty brauð verið gott þó að sogast upp allt sem stórkostleg sósur.
Eins og allir stews og casseroles, njóta þeir góðs af því að vera gerður daginn áður, þetta er engin undantekning.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 966 |
| Heildarfita | 33 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 106 mg |
| Natríum | 1,034 mg |
| Kolvetni | 125 g |
| Mataræði | 32 g |
| Prótein | 52 g |