Þetta kínverska græna Curry Chicken uppskriftin inniheldur klumpur af kjúklingasósu í heimabakað grænum karrý sósu ásamt heilbrigt grænmeti (kúrbít og rauðum papriku). Niðurstaðan er gourmet-stíl Thai grænn karrý sem er mjög arómatísk og falleg að þjóna (frábært fyrir skemmtilegt!). Lykillinn að góðri grænu karrý er að nota ekki aðeins rétt innihaldsefni en að vita hvenær á að bæta þeim. Ég mæli með því að nota aðeins smærri stykki eða stykki af kjúklingi, sem gerir þér ráð fyrir hraðari matreiðslu og ferskasta mögulega smekk. Njóttu!
Það sem þú þarft
- 1,5 lbs./0,7 kíló kjúklinga læri (eða brjóstlaus, laus í stykki)
- 1 getur kókosmjólk
- 4 kaffir
- Lime leyfi (eða staðgengill 1 tsk. rifinn Lime Zest)
- 1 papriku (rauð, fræ og skorin í klumpur)
- 1 kúrbít (skera á lengdinni nokkrum sinnum, þá skera í klumpur)
- 1 handfylltur basil (ferskt, örlátur)
- 2 msk kókosolía (eða önnur jurtaolía)
- Fyrir græna Curry Paste:
- 4 Thai chilies (lítil græn eða 1 til 2 jalapenó paprikur)
- 1/4 bolli lófa (eða fjólublá laukur, hægelduðum)
- 4 hvítlaukshnetur (hakkað)
- 1 stykki galangal (eða engifer, þumalfingur rifinn)
- 1 stöng
- ferskt hakkað sítrónahnetu (ferskt eða 3 msk. frosið eða áfengið undirbúið sítrónavín)
- 1/2 tsk kóríander (jörð)
- 1/2 tsk kúmen (jörð)
- 3/4 til 1 teskeið
- rækju líma
- 1 bolli kóríander (hakkað (lausar ferskar eða cilantro laufar og stilkar)
- 1/2 tsk hvítur pipar (hvítur jörð)
- 3 msk fiskusósa
- 1 tsk brúnsykur (brúnn
- 2 msk lime safi
Hvernig á að gera það
- Setjið alla "græna karrý líma" innihaldsefnin saman í matvinnsluvél og vinndu að líma. Ef nauðsyn krefur, bæta við nokkrum msk. af kókosmjólkinni til að hjálpa blanda innihaldsefnum. Setja til hliðar.
- Undirbúið límblöðin með því að rífa blaðið í burtu frá hvoru megin við stilkinn. Fargaðu miðjunni. Síðan, með skæri, skera lauf í þunnt ræmur. Setja til hliðar.
- Hrærið wok eða stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bætið við olíuna og hvolfið og bætið síðan við græna karrýpjaldið.
- Hrærið í stuttu máli til að losa ilmina (30 sekúndur í 1 mínútu), bætið síðan 3/4 af kókosmjólkinni með 2 til 3 msk. fyrir hverja skammta hluta til seinna.
- Bæta við kjúklingnum, hrærið til að fella. Þegar karrósósurinn er sjóða, minnkaðu hita í miðlungs eða miðlungs lágmark þar til þú færð gott sundur.
- Coverið og látið sjúga í 3-5 mínútur, eða þar til kjúklingur er soðið í gegnum. Hrærið stundum.
- Bætið rauða papriku og kúrbít ásamt plöntum af lime laufi (eða lime zest), hrærið vel til að fella. Kláraðu annað 2 til 3 mínútur, eða þar til grænmeti er mildað en samt fast og litrík.
- Gerðu smekkpróf fyrir salt og bætið 1 til 2 matskeiðar sósu ef það er ekki salt nóg. Ef þú vilt frekar sætari karrí skaltu bæta við smá sykri. Ef þú ert of saltur skaltu bæta við lime eða sítrónusafa. Ef of sterkan, bæta við meira kókosmjólk. Athugaðu að þetta karrí ætti að vera jafnvægi af salti, kryddaðri, súrt og súrt, auk bitur (biturinn er að finna í fersku basilíkaninu).
- Berið fram þessa karrý í skálum með hrísgrjónum sem borið er fram fyrir sig, þannig að gestir geti bætt við eigin. Efstu hverja skammt með ferskum basil, þvoðu síðan yfir 2 til 3 matskeiðar kókosmjólk og njóttu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 767 |
| Heildarfita | 41 g |
| Mettuð fita | 26 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 157 mg |
| Natríum | 1.217 mg |
| Kolvetni | 45 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 61 g |