Fyrir alla sem elska Thai bragði, þetta karrí uppskrift er a verða-reyna. Made með lime laufi og ferskur kreisti lime safi, karrý líma er mjög arómatísk og flavorful. Áberandi bragð af lime laufum greinir það frá öðrum karrýjum og gefur það framúrskarandi smekk. Kaffir lime lauf er hægt að kaupa í Asíu matvöruverslunum eða sumum almennum matvöruverslunum - athugaðu fersku jurtasvæðið. Í verslunum Asíu, ef þú sérð það ekki í göngunum skaltu leita að frystum pakka, sem er frábær leið til að halda þeim ferskum.
Það sem þú þarft
- Fyrir Curry Paste:
- 10 til 12
- kaffir lime lauf
- 6 negull hvítlaukur
- 4 grænn laukur (skera)
- 3 matskeiðar
- fiskisósa
- 4 msk ferskur kreisti lime safi
- 3 msk soja sósa
- 1 tsk dökk sojasósa
- 2 tsk brúnsykur
- 3 matskeiðar
- kókosmjólk
- 1/2 bolli ferskur basil
- 1/2 til 1 teskeið
- cayenne pipar (eftir smekk)
- 1/2 tsk
- rækju líma (eða 1/2 matskeið viðbótar fiskur sósa)
- Fyrir Curry:
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 2 skalla (eða 1/4 bolli rauðlaukur, fínt hakkað)
- 2 til 3 matskeiðar sherry (eða elda sherry)
- 1 til 1,5 pund beinlaus, húðlaus kjúklingur læri (eða brjóst, skera í bitar af bitum)
- 1 rauð papriku (hakkað í bitar af bitum)
- 1 grænn eða gulur papriku (hakkað í bitar af bitum)
- 1/2 getur góða kókosmjólk
- 1/2 bolli ferskur basil
Hvernig á að gera það
- Gerðu karrý líma: Notaðu skæri, taktu kalkblöðin í þunnt ræmur, fargaðu stilkunum og miðlægum æðum. (Athugaðu að það eru engar staðgöngur fyrir kalkblöð í þessari uppskrift).
- Sameina þessar ræmur auk allra eftir líma innihaldsefni í lítilli matarhlaðara (eða matvinnsluvél sem hægt er að prófa fínt). Ferlið þar til það er vel blandað til að búa til arómatískan dökkgrænt Thai karrýlamjólk .
- Hrærið wok eða stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bætið olíu ásamt ristum og hrærið 1 mínútu.
- Bæta við kjúklingnum, auk sherry. Hrærið í 2-3 mínútur, eða þar til kjúklingur er næstum soðið.
- Bæta við papriku auk 3 msk. af karrý líma. Hrærið 2-3 sinnum í meira en mínútur, eða þar til paprikur hafa mildað (en eru enn skörpum).
- Dragðu úr hita til miðlungs. Bæta við eftir lítinum ásamt 1/2 dós kókosmjólk, hrærið vel til að blanda.
- Kærðu varlega í nokkrar mínútur meðan þú smakka próf og stilla bragðið. Ef karrýið er of sterk-bragð EÐA ef þú vilt frekar sósu skaltu bæta við nokkrum nokkrum matskeiðum. Kókosmjólk (eða allt að 1/4 getur meira). Ef það er of salt, bætið við fleiri fersku lime safa. Ef það er of súrt eftir smekk þínum skaltu bæta við smá sykri. Ef það er ekki salt nóg skaltu bæta við fleiri fiskasósu.
- Skerið karrýið í skammtaskál eða hluta út á einstaka plötur. Efst með örlátu magni af ferskum basilikum (annaðhvort allt lauf, ef það er lítill eða hakkað ef blöðin eru stór). Berið fram með Thai Jasmine hrísgrjónum .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1010 |
| Heildarfita | 59 g |
| Mettuð fita | 28 g |
| Ómettað fita | 18 g |
| Kólesteról | 158 mg |
| Natríum | 2.714 mg |
| Kolvetni | 71 g |
| Mataræði | 22 g |
| Prótein | 66 g |