Þó að ferskur heilur fiskur sé venjulega grillaður úti í Tælandi, í ákveðnum hlutum Norður-Ameríku þurfum við oft að koma upp á annan hátt með eldunaraðferðum vegna veðurs. Hér er fiskuppskrift sem hægt er að borða innanhúss eða utanhússgrill. Hægt er að nota margs konar hvíta fleshed fisk, þar á meðal rautt snapper , grár mullet, regnbogasilungur, tilapia eða hvað sem þú hefur sem er ferskt og gott. Ef þú vilt frekar ekta nálgun skaltu baka fiskinn þinn í banani laufum í stað álpappírs.
Það sem þú þarft
- 1 eða 2 heil rautt snapper, grár mullet, regnbogasilungur eða tilapia, ferskur eða frosinn
- 1 handfylli ferskur kóríander (cilantro)
- 1 handfylltur ferskur basil
- 4 msk. olía (ef grillur fiskur)
- Skreytið: Lemon sneiðar eða wedges til að þjóna
- Sósa:
- 1/4 bolli ostur sósa
- 1/4 bolli soja sósa
- 8 til 10 neglur hvítlaukur (hakkað eða pressað)
- 1 msk.
- fiskisósa
- 2 msk. púðursykur
- 1/4 tsk. svartur pipar
- 1 msk. ferskur kreisti lime eða sítrónusafi
Hvernig á að gera það
Ef þú notar frosinn fisk, vertu viss um að þíða það vandlega áður en það er eldað. Þetta er hægt að gera fljótt með því að drekka fisk í skál eða vaski af köldu vatni.
Ef fiskurinn þinn hefur ekki verið hreinsaður: Gerðu skurð meðfram fiskhliðinni frá höfðinu til 3/4 af leiðinni í átt að hala. Náðu inni til að fjarlægja þörmum og henda. Skolið fisk inn og út. Fjarlægðu vog með því að skera stóran hníf meðfram yfirborði fisksins og skafa úr hala í átt að höfuði þar til flest vogin hafa verið fjarlægð.
- Hitið ofninn í 375 F eða hita grillið til miðlungs.
- Hrærið allt sósu innihaldsefnið saman í skál. Setja til hliðar.
- Setjið fisk á skurðborði og skorið það með því að gera lóðréttan sneið í tommu eða meira í sundur með lengd fisksins frá höfuð til hala. Snúðu fiskum yfir og gerðu það sama á hinni hliðinni.
- Fyrir bakaðan fisk : Setjið fisk á stóru álþynnu eða banani laufi. Gakktu úr skugga um að filman eða blaðið sé nógu stórt til að hylja og vefja fiskinn.
- Þrýstu 3 matskeiðar (eða meira) af sósu yfir fiskinn, sem nær báðum hliðum. Vertu viss um að skella einhverjum í skurðunum sem þú hefur búið til, eins og heilbrigður eins og í neðri holuna. Leggðu restina fyrir seinna.
- Láttu langa hliðina af filmunni upp og yfir fiskinn, scrunching það saman. Reyndu að halda filmunni af yfirborði fisksins og gera nokkuð grunnt tjald yfir það. Fold upp hverja enda og scrunch til að tryggja. Ef þú notar banani blaða , brjóta hliðina og endana á blaðinu yfir fisk til að ná því yfir. Með banani blaða, vilt þú í raun að blaðið komist í snertingu við fiskinn, þar sem þetta bætir við bragðið.
- Bakið fiskinum í filmuna beint á ofni. Ef þú hefur áhyggjur af spillingu getur þú sett umbúðir í bökunarplötu eða bakkanum og sett í ofninn. Fiskur vafinn í banani laufi þarf köku eða bakka, þar sem banani lauf er porous.
- Bakið í 20 mínútur eða lengur, allt eftir stærð og þykkt fisksins. Fjarlægðu fisk úr ofni og athugaðu nokkrar af dýpri skurðunum til að sjá hvort innra holdið er soðið (það ætti að vera ógagnsæ, ekki bleikur eða hálfgagnsær útlit). Ef fiskur þarf enn meiri tíma skaltu fara aftur í ofninn í 8 til 10 mínútur, eða þar til eldaður.
- Til að klára fiskinn, fjarlægðu úr ofni og opnaðu filmuna, scrunching það í kringum fiskinn til að búa til góða skál. Ef þú notar banani lauf, þá skaltu einfaldlega opna blaðið, sem verður þurrari og örlítið sprungið.
- Hellið eftir sósu yfir fisk og farðu aftur í ofninn. Snúðu ofninum í brauð og brjótið í 5 til 8 mínútur, eða þar til fiskurinn er fallega brúnn og skörpum útlit. Banani lauf verða alveg brúnt og ilmandi.
- Fjarlægðu úr ofninum og stökkva fiskinum með ferskum koriander og basil. Bæta við sítrónu wedges eða sneiðar.
- Til að grilla fisk : Burstuðu grillið með smá olíu til að halda fiski frá stafnum (ef þú notar fiskabúr hjálpar það einnig að bursta það með olíu).
- Þrýstu 3 matskeiðar (eða meira) af sósu yfir fiskinn, sem nær báðum hliðum. Vertu viss um að skella einhverjum í skurðunum sem þú hefur búið til, eins og heilbrigður eins og í neðri holuna.
- Grillað fiskur 10 til 20 mínútur (fer eftir stærð og þykkt fisksins og hversu heitt grillið þitt er). Leyfa fiski að elda í að minnsta kosti 5 mínútur áður en hann er settur í fyrsta skipti - annars getur húðin haldið í grillið og rifið.
- Notaðu eftir sósu til að bastast sem grillið, eða hella yfir fisk rétt áður en það er borið. Fiskur er gerður þegar innra holdið er ógagnsæ og ekki lengur bleikur eða hálfgagnsær. Til að þjóna, toppur með ferskum koriander og basil, auk kálfum af lime eða sítrónu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 423 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 49 mg |
| Natríum | 1.996 mg |
| Kolvetni | 53 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 21 g |