Ljúffengur, reyndur rækta og kammuspípa Shumai uppskrift

01 af 05

Ljúffengur, reyndur rækta og kammuspípa Shumai uppskrift

Að búa í Edinborg Ég hef tilhneigingu til að heimsækja kínverska veitingastaði einu sinni, kannski tvisvar í mánuði og einn af þeim hlutum sem ég ætla alltaf að panta er Shumai (燒賣). Shumai er einn af uppáhalds dim sumum mínum í Cantonese veitingastöðum. Hins vegar Shumai í kínverskum veitingastöðum í Vesturþjóðfélaginu samanstendur nánast alltaf af aðeins Cantonese bragð Shumai sem er jörð svínakjöt með smá krabbi rós ofan.

Það eru svo margar mismunandi tegundir af Shumai í austri. Til dæmis, mongólska fólk eins og að nota lamb sem aðal innihaldsefni Shumai. Shanghainese fólk notar Sticky hrísgrjón (glutinous hrísgrjón) sem aðal innihaldsefni en þau vilja líka nota önnur innihaldsefni eins og kínverska lauf og rækju og nautakjöt. Hong Kong fólk notar fisk kjöt meðan Jiangxi borgarar nota egg og svínakjöt. Japanska fólkið er líka eins og Shumai og þeir nota rækju sem aðal innihaldsefni en helsta munurinn á japönsku og kínversku Shumai er innihaldsefni kínverskra Shumai eru "hakkað". Japanir vilja frekar að rækta rækjan (eða annan ingediente) í fortíð og skreyta venjulega Shumai með pea efst.

Flestir trúa því að Shumai advvvdvwas fundist í Huhhot, Inner Mongolia, milli Ming og Qing dynasties. Fólk selur það í teahouses sem hliðarlínunni. Það er svolítið eins og í Bretlandi með fólki sem þjónar te eða kaffi með kex eða teacake en í Forn-Kína þjónaði Kína fólk kínverskt te með Shumai.

Fyrir uppskrift mína nota ég hörpuskel og rækjur sem aðal innihaldsefni í staðinn fyrir venjulega svínakjöt. Ég hélt 10 rækjum til að safna shumai í stað krabbabrjótsins og ég skera garnishreifana í helming vegna þess að rækurnar sem ég keypti voru mjög stórir. Ef ég hefði notað heilan rækjum hefði Shumai verið soðin en garnishreiður hefðu verið örlítið hrár. Ég mun mæla með því að nota minni rækjur til að skreytast og nota stærri rækjur til að fylla.

Þú getur þjónað þessum rækjum og kammuspípu shumai með létt sósu sósu til að nota sem dýfa eða þú getur þjónað þessu með svörtu edik og julienned engifer. Það er alveg undir þér komið. Ef þú vilt sterkan mat þá getur þú líka notað smá chiliolíu í sósu.

Matreiðsla:

Þú verður að halda hörpuskel og rækjum mjög þurr áður en þú fyllir á. Of mikið vatn mun hafa áhrif á áferð shumai. Þú getur notað handklæði til að þorna þær.

Eftir að matvælaframleiðandinn hefur verið notaður til að jafna innihaldsefnin er hægt að setja allt innihaldsefnið í stóra blöndunarskál og blanda þeim réttsælis eða gegn klukku vitur í 3-6 blöndum. Þú getur valið fyrir sjálfan þig hver þú gerir en ef þú velur annaðhvort verður þú að halda fast við það. Þetta mun tryggja að blandan sé í samræmi við áferð.

Þegar fylliefnið er tilbúið geturðu sett það í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur. Þetta mun gera Shumai bragðið enn betra. Þú getur þjónustað þessa shumai með létt sósu sósu eða svörtu ediki með julienned engifer. Þú getur líka notað nokkrar chilíumolíur eins og fyrr segir en mundu að það er engin strangur regla um hvaða sósa þú ættir að nota til að fara með Shumai, það er undir þér komið að gera tilraunir og nota það sem þú vilt.

Innihaldsefni:

300g af kammuspellum

250g af rækjum (haltu 10 rækjum til að safna shumai síðan)

1 pakki af Shumai sætabrauð (fáanlegt frá kínverskum kjörbúð)

1 vorlaukur

Kryddjurtir:

¼ tsk hvítt pipar

1 tsk salt

Par dropar af sesamolíu (vinsamlegast ekki nota ristuðu sesamolíu)

02 af 05

Skref 1

1. Notaðu matvinnsluvél til að blanda öllum innihaldsefnum og kryddi.
2. Taktu blað af Shumai sætabrauð og settu á hönd þína eins og aðferðin sýnir myndina.

03 af 05

Skref 2

1. Setjið teskeið af fyllingu í miðjunni.
2. Notaðu varlega teskeið til að ýta fyllingunni niður.

04 af 05

Skref 3

1. Notaðu teskeið til að slétta og fletja fyllinguna.

05 af 05

Skref 4

1. Settu skreytingarreif ofan á shumai og endurtakaðu þar til allt fyllingin lýkur. Þessi uppskrift gerir u.þ.b. 20 shumai.
2. Skolið vatn í wokið og setjið bambus gufubaðið. Línuðu bambus gufubaðið með perkament pappír.
3. Gufaðu Shumai í 6-8 mínútur. Tilbúinn til að þjóna