Þessir Crispy Eggplant Sticks eru innblásin af þeim sem þjónuðu í Galatoire í New Orleans, sem er griðastaður í New Orleans veitingastöðum. The duftformaður sykur garnish gæti hljómað mjög undarlegt, en það er líka algerlega ljúffengt. A dropi af pungent heitt sósu og dusting af sætum duftformi sykur leiðir út jarðneskum bragð af eggaldin. Prófaðu þetta og þú getur skilið hvers vegna sögulega (við erum að tala 1800 og eldri), sætt fólk almennt með grænmeti þeirra.
Ertu að leita að eitthvað minna steikt? Prófaðu þessar bakaðar eggaldinakjöt í staðinn.
Skýring á brenndu eggaldin: Margir uppskriftir kalla til að salta eggaldin til að draga út hvaða beiskju (eldri eggplöntur verða bitari en yngri, ferskari útgáfur). Með því að brenna pinnar, það er að dýfa þeim í saltvatn fyrir smá, dragaðu bæði út beiskju og hjálpa eggaldin að halda lögun sinni meðan elda, þar sem þú ert ekki að teikna út vatn sitt líka, leiðin sem beinist upp salt gerir.
Það sem þú þarft
- 2
- eggplants
- 2 matskeiðar auk 1/2 tsk salt
- 1 bolli hveiti
- 2
- egg
- 3 bollar ferskt mjólkur mola eða panko
- 1 bolli olía til steikingar
- Dash af Tabasco eða öðrum heitum sósu
Hvernig á að gera það
- Snúðu eggplöntunum og fargaðu stöngunum. Skerið eggplönturnar í 1/2-tomma breidd. Þú getur afhýtt þau, ef þú vilt. Sumir finna eggaldisplöntur erfiðara að melta en aðrir, þannig að valið er þitt.
- Leysaðu 2 matskeiðar af saltinu í stórum skál af vatni. Brennddu eggaldin í saltvatninu í 30 mínútur - notaðu pottann eða plötuna sem passar inni í skálinni til að halda eggaldin niðri undir vatni.
- Á meðan skaltu setja upp breiða stöðina þína. Setjið hveiti og hinar 1/2 tsk salt í stórum skál eða stórum plastpoka og sameina. Hristu eggin með 2 matskeiðar af vatni í stórum skál. Setjið brauð mola eða panko í annarri stórum skál eða stórum plastpoka. Settu þau á borði eða öðrum vinnusvæði í þeirri röð, vinstri til hægri ef þú ert hægrihönd.
- Hiti 1/2 tomma af olíu í stórum potti eða breitt og djúpt pönnu til 375F. Ef þú ert ekki með hitamæli skaltu nota handfangið af tréskjefu til að mæla hitastig olíunnar: Settu það í olíuna; Olían bætir bara hratt upp um handfangið, ef það gerist ekki, olía er ekki nógu heitt, ef það loftbólur strax og ofbeldi er það of heitt.
- Tæmdu eggaldin og þurrkaðu þau vandlega með pappírshandklæði eða hreint handklæði.
- Setjið eggaldin í hveiti. Kasta því til að klæðast prikunum vandlega.
- Lyftu prikunum úr hveiti, sláðu varlega af einhverri umfram hveiti eins og þú gerir það. Setjið hveiti eggaldin í eggblöndunni. Kasta þar til allt eggaldin er húðaður með eggi. Lyftu hópunum út, láttu allt of mikið egg drepa eggaldin eins og þú gerir og settu þau í brauðmola. Lokaðu plastpokanum og farðu eggaldin í kringum mola, þar til hver eggaldin er vel húðuð með mola.
- Fryðu eggaldin í lotum (ekki fjölga pönnu) þar til brúnt er á öllum hliðum, um 4 mínútur á lotu. Tæmdu eggaldin á kæliskáp eða á pappírsléttum. Berið fram heitt með Tabasco og / eða duftformi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 544 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 104 mg |
| Natríum | 1.008 mg |
| Kolvetni | 93 g |
| Mataræði | 14 g |
| Prótein | 20 g |