Þrátt fyrir að sumir séu hræddir og kannski svolítið squeamish að reyna að elda kolkrabba, þá er fatið gott og ekki erfitt að gera það sjálfur. Með þessari uppskrift að grískum kolkrabba kolkrabba (á grísku: χταπόδι στη σχάρα, áberandi khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), getur þú búið til glæsilega fat án mikillar áreynslu.
Kolkrabbi missir mikið af rúmmálinu meðan á matreiðslu stendur, svo búast við að lokið matnum mun líta út eins og töluvert minna en upphaflegt magn. Þú ættir að reyna að kaupa kolkrabba sem hefur verið hreinsað, en ef þú grein fyrir því að það hefur ekki verið undir rennandi vatni, fjarlægðu og fargaðu blekhlífinni , maganum og augunum frá stórum hola. Fjarlægðu gogginn, sem er neðst á höfðinu þar sem hann tengist tentaklunum með beittum hníf. (Þú verður að vera með gúmmíhanskar meðan þú gerir þetta.)
Þessi uppskrift notar þrýstikáp en þú getur líka eldað í potti á eldavélinni; bara áætlun um lengri eldunartíma.
Það sem þú þarft
- 4 1/2 pund kolkrabbs, ferskt eða fryst og uppþotað
- 1/2 bolli ólífuolía (að kápu)
- 1/2 bolli af ólífuolíu
- 1/4 bolli ferskur kreisti sítrónusafi
- 1/2 msk mulið
- Gríska oregano (
- rigani )
Hvernig á að gera það
- Sjóðið stóran pott af vatni. Setjið allt kolkrabba í pottinn og vertu viss um að það sé nóg af sjóðandi vatni til að hylja ríkulega. Þegar það heldur áfram að sjóða, eldið í 10 mínútur. Fjarlægið úr hita og holræsi.
- Þegar það er nógu kalt að höndla, nudda kolkrabba með hendurnar undir rennandi vatni til að fjarlægja myrkri ytri himnu. Þetta kemur af frekar auðveldlega, og ef það kemur ekki í veg fyrir það, þá er það allt í lagi.
- Setjið kolkrabba í þrýstikápinn með nógu miklu vatni til að ná. Kæla, innsigla, og þegar þrýstingur er náð, lærið hitann og eldið í 10 mínútur. Notaðu fljótlegan þrýsting, fjarlægðu kolkrabba og holræsi.
- Hitið grillið. Þegar kolkrabbi er kaldt nóg til að höndla, skera af tentacles og skera höfuðhlífina í 1/2 tommu ræmur.
- Borðuðu með ólífuolíu (eða bursta grillið) og grillið yfir lágu kolum í um það bil 45 mínútur í 1 klukkustund (próf fyrir eymsli). Rétt fyrir þjóna, skera tentacles í 3 / 4- til 1-tomma stykki á ská.
- Gerðu sósu með því að blanda saman ólífuolíu og sítrónusafa í blöndunni þar til það þykknar (þetta tekur aðeins nokkrar sekúndur). Hellið í kolkrabba, stökkva með oregano og þjóna. Til að fá annan bragð, þjóna grilluðu kolkrabba með sneiðar af kalki.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 880 |
| Heildarfita | 43 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 27 g |
| Kólesteról | 327 mg |
| Natríum | 1.566 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 102 g |